תפסיקו לחכות שהתנור שלכם יספיק להתחמם
רוב התנורים המסחריים פועלים על ידי חימום האוויר, בתקווה שהחום יגיע בסופו של דבר אל הלחם. במאפייה עמוסה, זו בעיה קשה – זה יוצר עכבה שמאטה את כל התהליך.
אנחנו עושים זאת בדרך אחרת. אנחנו משתמשים במגברי אור אינפרא-אדום בעוצמה של 1000 וואט. במקום לעבוד עם האוויר, המגברים האלה שולחים אנרגיה ישירות אל הבצק.
למה “תגובה ברמה השנייה” חשובה כל כך
חשבו על זה: אתם לא רוצים לבזבז זמן רב על חימום של תנור מתכתי ענק.
עם מגברי האור האינפרא-אדום האלה, ברגע שאתם מפעילים אותם, החוטים שלהם כבר חמים. אנחנו קוראים לזה “תגובה ברמה השנייה”. זה אומר שאפשר לשנות את רמת החום באופן מיידי.
כשאתם שמים מגש חדש וקר של מאפים לתנור, הטמפרטורה בדרך כלל יורדת. בדרך כלל צריך לחכות שהתנור יתחמם שוב. אבל המגברים האלה מגיבים מיד – הם ממלאים את החלל הזה מיד, כך ששגרת הייצור שלכם לא נעצרת.
הפרטים הטכניים
אנחנו בונים את המגברים האלה מזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, וממלאים אותם בגז הלוגן.
למה? כי מחזור ההלוגן מונע מהחוטים להתאדות. זה מונע מהמגברים להישרף במהירות, גם כשהם מפיקים הרבה חום.
אנחנו גם משתמשים בחיבורים תעשייתיים סטנדרטיים. הם עמידים, ולא ייפלו כשהמאפייה רועשת או שהציוד רוטט.
עוצמת האור של 1000 וואט היא הערך האידיאלי – היא מאפשרת לקבל קרום זהוב-חום מושלם בחוץ, מבלי שהחלק הפנימי של המאפה יתייבש. כך תקבלו את הצבע הרצוי, אך החלק הפנימי יישאר לח.
כמה דברים שצריך לזכור
יש כמה דברים שצריך לקחת בחשבון: המגברים האלה חזקים מאוד, ולכן אי אפשר פשוט לחבר אותם לשעון מכני רגיל. צריך להשתמש ברלה סוליד-סטייט מהירה או במנהל הספק SSR כדי לשלוט בהפעלתם.
כמו כן, חשוב לכוון נכון את ה-PID. אם לא, ייתכן שהמאפים שלכם יישרפו. ודאו גם שהחוטים שלכם יכולים לעמוד בעומס החשמלי. אם החוטים דקים מדי, יהיה ירידה במתח, והמגברים יתחילו להבהב. זה לא נראה טוב.