आपके पिज्जा ओवन के लिए बेहतर हीटिंग सिस्टम
यदि आप किसी पेशेवर रसोई में काम करते हैं, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। काम का दबाव बढ़ जाता है, ऑर्डरों की संख्या बढ़ जाती है, और ओवन को बिना किसी रुकावट के लगातार काम करना ही पड़ता है। इसीलिए हम अपने क्वार्ट्ज हीटिंग ट्यूबों को ऐसे ही डिज़ाइन करते हैं।
अधिकांश ओवनों में भोजन के चारों ओर की हवा को गर्म करने में ही समय बर्बाद हो जाता है। हम ऐसा नहीं करते। हमारे ट्यूबों में शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड विकिरण का उपयोग किया जाता है; इससे ऊष्मा सीधे पिज्जा तक पहुँच जाती है। बीच में कोई मध्यस्थ नहीं है… न ही हवा के गर्म होने का इंतज़ार करने की आवश्यकता है। यही कारण है कि ऊष्मा तुरंत ही पहुँच जाती है।
“विज्ञान” क्यों महत्वपूर्ण है?
बेहतरीन, फुल्ले आकार का क्रस्ट प्राप्त करने हेतु, आटा पत्थर पर आते ही तुरंत ही अधिक ऊष्मा आवश्यक है। हम इन ट्यूबों में अधिक वाटेज उपयोग में लाते हैं, ताकि तापमान तुरंत ही बढ़ जाए।
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह इन्फ्रारेड रोशनी के लिए लगभग अदृश्य होता है। इससे ट्यूब का अंदरूनी हिस्सा बहुत गर्म हो जाता है, लेकिन ट्यूब खुद नष्ट नहीं होती। यह तो एक सरल व्यवस्था है… लेकिन यही कारण है कि पिज्जा का क्रस्ट बेहतरीन बनता है।
रसोई की चुनौतियों के लिए डिज़ाइन किया गया
वास्तव में, व्यावसायिक रसोईयाँ बहुत ही कठिन परिस्थितियों में काम करती हैं… ओवन रात भर चालू-बंद होता रहता है। ऐसी परिस्थितियों में अधिकांश काँच के ट्यूब टूट जाते हैं। लेकिन क्वार्ट्ज ऐसी परिस्थितियों में भी टिक सकता है।
हम फिलामेंटों में विशेष मिश्रधातुओं का उपयोग करते हैं… ताकि वे शुक्रवार रात के शिफ्ट में भी नष्ट न हों। ये ट्यूबें आसानी से पुराने ट्यूबों की जगह ले सकती हैं। ध्यान रखें: चूँकि ये ट्यूबें बहुत अधिक ऊर्जा खपत करती हैं, इसलिए अपने वायरिंग एवं कॉन्टैक्टरों की अवश्य जाँच करें… ताकि कोई समस्या न हो।
ऊर्जा की बचत
रसोई में “पर्यावरण-अनुकूल” होने का मतलब केवल सुंदर स्टिकर लगाना नहीं है… बल्कि ऊर्जा की बचत करना ही वास्तविक उद्देश्य है।
चूँकि इन्फ्रारेड विकिरण भोजन पर ही कार्य करता है, इसलिए आपको बड़े धातु के बॉक्स को गर्म करने हेतु ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। आपको प्री-हीटिंग हेतु कम समय एवं कम ऊर्जा ही खर्च करनी होगी।
यदि आप पुराने ट्यूबों के बजाय क्वार्ट्ज आईआर ट्यूबों का उपयोग करते हैं, तो आपको तुरंत ही फर्क महसूस होगा… ओवन तेज़ी से तैयार हो जाएगा। आपको बिजली का बिल भी कम देना होगा… और आपका काम भी आसान हो जाएगा।