Fermate il “collo di bottiglia”: perché il riscaldamento a onde infrarosse ad alta velocità funziona davvero
Avete mai notato che il forno smette semplicemente di funzionare? Di solito è a causa del ritardo termico: quando si apre lo sportello del forno, tutto il calore escibe, e bisogna aspettare che il forno torni alle condizioni normali. È davvero frustrante.
Ecco perché utilizziamo lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda nei forni per la preparazione del caffè nei nostri bar. Invece di cercare di riscaldare l’aria intorno al cibo, queste lampade irradiano energia direttamente sul cibo stesso.
È molto veloce… davvero molto. E questo cambia completamente il modo in cui si svolge il lavoro.
Il segreto della velocità
Queste lampade utilizzano un filamento di tungsteno avvolto in quarzo; il filamento raggiunge la temperatura massima in pochi millisecondi. Non è necessario affrontare quei cicli di riscaldamento lunghi e complicati. Basta accenderle e subito sono pronte per funzionare al massimo delle loro capacità. Questo permette di mantenere un ritmo di lavoro più efficiente durante i periodi di maggiore traffico.
Qualità costruttiva eccellente
Realizziamo queste lampade utilizzando quarzo di alta purezza. Perché? Perché il quarzo può resistere ai cambiamenti rapidi di temperatura senza rompersi. Inoltre, l’installazione è semplice: a seconda del tipo di forno, le lampade vengono fornite con connettori R7 o SK15. Si installano facilmente. Se una lampada si rompe durante il turno di lavoro, è possibile sostituirla in pochi secondi, senza dover riprogrammare tutta l’elettrica del forno.
Alcune delle nostre lampade hanno anche uno strato speciale sulla superficie: ciò permette al calore di penetrare più efficacemente nelle proteine e nei grassi, evitando così sprechi di energia.
Alcune cose da tenere a mente
Queste lampade producono molto calore, quindi richiedono una certa quantità di energia per funzionare. Se volete passare a lampade con una potenza maggiore, assicuratevi che la cablaggio e i fusibili siano in ordine. Non vogliete certo che si verifichino problemi di alimentazione proprio nel bel mezzo del servizio di pranzo.
Inoltre, assicuratevi che i condotti di ventilazione siano liberi. Queste lampade generano molto calore; se il flusso d’aria è bloccato, il calore si accumula all’interno del dispositivo, causando il suo danneggiamento prematuro. Date loro spazio per funzionare correttamente, e dureranno molto di più.