피자 오븐을 위한 더 효율적인 가열 방식
전문적인 주방을 운영하고 있다면 잘 아시겠지만, 주문이 몰리는 시간에는 오븐이 계속해서 작동해야 합니다. 그래서 우리는 특별한 방식으로 석영 가열관을 제작합니다.
대부분의 오븐들은 음식 주위의 공기를 데우는 데 시간을 낭비합니다. 하지만 우리는 다릅니다. 우리의 가열관은 단파 적외선을 이용해 열을 직접 피자로 전달합니다. 중간 단계가 없으며, 공기가 따뜻해질 때까지 기다릴 필요도 없습니다. 즉시 열이 전달됩니다.
“과학”이 왜 중요한가?
완벽하고 부풀어 오른 피자 껍질을 얻으려면, 반죽이 오븐에 들어가는 순간 바로 강력한 열이 필요합니다. 우리는 이 가열관에 많은 와트의 전력을 공급하여 온도가 즉시 상승하도록 합니다.
고순도 석영 유리를 사용하는 이유는, 적외선에 거의 영향을 받지 않기 때문입니다. 이 덕분에 내부의 필라멘트가 매우 뜨거워져도 주변의 유리관은 녹지 않습니다. 간단한 구조이지만, 이것이 바로 피자 껍질의 질을 좌우하는 요소입니다.
혼란스러운 주방 환경을 위한 설계
솔직히 말해서, 상업용 주방은 매우 혹독한 환경입니다. 오븐은 밤새도록 계속해서 작동합니다. 일반적인 유리라면 그런 열충격에 견디지 못하고 깨지게 됩니다. 하지만 석영은 그런 스트레스를 견딜 수 있습니다.
또한, 필라멘트에 특수 합금을 사용하여 금요일 밤에도 문제없이 작동할 수 있도록 합니다. 이 제품들은 기존 제품과 완벽하게 호환되므로 그 자리에 바로 대체할 수 있습니다. 다만, 이 가열관들은 많은 전력을 소비하기 때문에, 배선과 컨택터를 꼭 확인해 주세요. 바쁜 시간에 문제가 생기면 안 됩니다.
낭비를 줄이는 방법
주방에서 “친환경적”이라는 것은 화려한 스티커가 아니라 에너지 낭비를 줄이는 것을 의미합니다. 적외선은 오븐 내부의 빈 공간이 아닌 음식 자체에 열을 전달하기 때문에, 큰 금속 상자를 데우는 데 드는 비용을 줄일 수 있습니다. 예열에 걸리는 시간도 줄어들고, 오븐을 따뜻하게 유지하는 데 필요한 에너지도 줄어듭니다.
오래된 가열관을 석영 적외선 가열관으로 교체하면, 거의 즉시 차이를 느낄 수 있습니다. 오븐이 빠르게 다시 작동하기 시작합니다. 전기 요금도 절약될 뿐만 아니라, 작업 흐름도 훨씬 원활해집니다.