Mencapai Kesan Panggang yang Sempurna (Tanpa Mengeringkan Makanan)
Pernahkah anda tertanya-tanya mengapa kerak makanan di beberapa restoran kelihatan begitu sempurna? Warna keemasan yang indah itu sebenarnya hasil daripada penggunaan suhu yang tepat pada masa yang sesuai. Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, kita tidak boleh sekadar menggunakan haba biasa; kita memerlukan peningkatan suhu yang cepat dan mendadak.
Itulah sebabnya kami menggunakan pemanas inframerah halogen dalam ketuhar kami. Pemanas ini dapat mencapai suhu yang diinginkan dalam masa beberapa saat sahaja. Dengan cara ini, permukaan makanan akan menjadi renyah dan berwarna keemasan, sementara bahagian dalamnya tetap lembap. Ini berbeza dengan kaedah memasak biasa, di mana makanan perlu dipanaskan untuk jangka masa yang lama agar permukaannya berwarna keemasan.
Mengapa cara ini lebih baik daripada kaedah memasak biasa
Kebanyakan ketuhar bergantung pada kaedah konveksi, yang sebenarnya sangat lambat. Ia seperti menunggu bilik menjadi hangat. Namun, tiub halogen kami berbeza. Ia mengeluarkan radiasi inframerah yang langsung ke permukaan makanan. Oleh kerana filamen pemanas ini panas dengan cepat, proses pematangan permukaan makanan dapat dilakukan dengan lebih cepat, tanpa perlu membiarkan makanan berada dalam udara panas selama dua puluh minit. Jika digunakan pemanas berkuasa tinggi, kesan panasnya akan lebih kuat. Ini merupakan kelebihan besar bagi para tukang masak yang ingin mendapatkan permukaan makanan yang berwarna keemasan, sambil memastikan bahagian dalamnya tetap lembap.
Komponen yang digunakan dalam pemanas ini
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi untuk membuat pemanas ini. Mengapa? Kerana proses pemanasan dan penyejukan yang cepat biasanya menyebabkan kaca retak. Kuarsa pula mampu menahan tekanan termal tanpa retak. Di dalam tiub tersebut, kami menggunakan gas halogen. Gas ini membantu mencegah filamen daripada menguap, sehingga suhu yang dihasilkan tetap konsisten selama ribuan jam. Anda juga tidak perlu risau tentang masalah penurunan cahaya yang sering berlaku pada mentol lampu murah.
Selain itu, kami menggunakan konektor R7s atau Sk15. Konektor ini mudah diganti. Apabila tiba masa untuk penyelenggaraan, anda hanya perlu menukar tiub tersebut dan boleh meneruskan proses memasak. Tidak perlu merosakkan keseluruhan struktur ketuhar atau mengubah susunan wayar.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Haba yang dihasilkan oleh pemanas ini sangat kuat. Jika tiub pemanas terlalu dekat dengan makanan, permukaan makanan akan terbakar secara tidak merata. Anda perlu memastikan jarak antara tiub pemanas dan makanan adalah tepat. Kami juga mengesyorkan penggunaan pengawal PID untuk mengawal kuasa pemanas. Tanpa kawalan yang betul, permukaan makanan boleh terbakar sebelum haba sampai ke bahagian tengah makanan tersebut. Semuanya bergantung pada keseimbangan yang tepat.