Mendapatkan Kerak Pizza yang Sempurna dengan Penggunaan Tiub Kuarsa Inframerah Berkuasa 250W
Jika anda pernah mengeluarkan pizza dari ketuhar dan mendapati keju telah cair, tetapi keraknya masih pucat dan tidak sempurna, anda pasti tahu betapa sukarnya situasi tersebut. Semuanya bergantung pada kelajuan haba yang sampai ke adunan tersebut.
Itulah sebabnya kami menggunakan tiub kuarsa inframerah berkuasa 250W. Berbeza dengan cara penggunaan haba biasa yang hanya memanaskan udara sahaja, tiub ini menghantar tenaga secara langsung ke makanan tersebut. Cara ini lebih cepat, dan ia merupakan rahsia untuk mendapatkan kerak pizza yang sempurna dengan warna coklat yang menarik.
Mengapa 250W? (Dan mengapa bukan lebih?)
Anda mungkin berfikir “semakin tinggi kuasanya, semakin baik pizza yang dihasilkan”. Namun, itu bukanlah cara yang tepat. Jika kuasa yang digunakan terlalu tinggi, bahagian atas pizza akan gosong sebelum adunan di bahagian tengah sempat panas.
Kami memilih 250W kerana ia merupakan nilai yang sesuai. Dengan cara ini, haba dapat meresap ke dalam adunan tanpa menyebabkan kerak pizza menjadi gosong. Selain itu, tiub ini juga bekerjasama dengan baik dengan pengawal suhu PID. Berbeza dengan termostat murah yang hanya boleh dihidupkan atau dimatikan secara manual, pengawal SUHU ini akan menyesuaikan kuasa secara automatik apabila suhu berubah sedikit saja. Ini memastikan suhu tetap stabil.
Kelebihan Penggunaan Kuarsa
Tiub ini dibuat daripada kaca kuarsa bertekstur tinggi. Kelebihannya ialah kuarsa tidak mudah rosak walaupun suhu berubah secara drastik. Ia boleh dipanaskan atau disejukkan dengan cepat, tanpa mengalami retakan.
Yang paling penting, haba dapat disalurkan dengan cepat. Tidak perlu menunggu ketuhar mencapai suhu yang diinginkan.
Namun, ada satu kelemahan. Kuarsa agak rapuh. Ia tidak tahan jika terkena hentakan, dan ia sangat takut akan lemak. Jika minyak tumpah ke atas tiub semasa ia beroperasi, ia akan menyebabkan titik panas yang boleh merosakkan tiub tersebut dengan cepat. Jadi, pastikan tiub tersebut sentiasa bersih. Serius.
Elak Pembaziran Adunan
Saya sering melihat para pemilik restoran baru menghadapi masalah di mana bahagian bawah pizza menjadi gosong, sementara bahagian tengahnya masih mentah. Ini biasanya berlaku kerana suhu yang diberikan tidak sekata.
Dengan menggunakan tiub berkuasa 250W ini bersama dengan alat pengukur suhu yang tepat, anda tidak perlu lagi membuat tekaan. Anda hanya perlu sambungkannya ke pengawal suhu digital, tetapkan suhu yang diinginkan, dan biarkan tiub ini melakukan kerjanya.
Apabila suhu kekal stabil dalam julat yang ditetapkan, anda tidak perlu membazir adunan yang rosak. Terutamanya apabila anda perlu menghasilkan seratus keping pizza sejam, stabilitas suhu sangat penting.