Stop met het uitdrogen van je brood: een betere manier om te verhitten
Is het je ook weleens overkomen dat je een brood uit de draagbare oven haalt en merkt dat het vanbinnen helemaal droog is, terwijl de korst er prachtig uitziet? Dat komt doordat de meeste verwarmings-elementen niet effectief genoeg zijn. Ze verwarmen alleen maar de buitenkant van het brood, waardoor al het vocht uit het midden wordt gezogen, nog voordat het midden zelf op temperatuur komt.
Wij hebben een betere oplossing gevonden: kortegolfinfrarode (IR)-lampen. In plaats van alleen de lucht rondom het brood op te warmen, stralen deze lampen energie rechtstreeks in het deeg.
Waarom dit werkt
Kortegolfinfraroodlicht werkt zeer snel. Het dringt bijna onmiddellijk diep in het brood door. Omdat de hitte zo snel op de juiste plek terechtkomt, kun je de baktijd flink verkorten. Je hoeft het brood niet lang genoeg in de oven te laten om het tot een krakend broodje te maken. De korst blijft knapperig, terwijl het binnenste zacht en romig blijft. Precies zoals het moet zijn.
Over de apparatuur
Wij maken deze vervangende lampen van hoogwaardig kwartsglas. Waarom? Omdat draagbare ovens zeer extreem kunnen worden: ze worden snel heet en koud. Gewoon glas zou hierdoor breken. Kwarts kan zulke temperaturen zonder problemen verdragen.
Als je een lamp vervangt, gebruik dan meestal een R7s- of SK15-aansluiting. Dan hoef je niks anders te doen dan de lamp erin te plaatsen.
Let op: Controleer eerst de wattage en spanning. Deze moeten precies overeenkomen met die van de transformator van je oven. Als je te hoge waarden gebruikt, kan de bedienings板 beschadigen. Als je te lage waarden gebruikt, blijft de baktijd lang en wordt het brood weer droog.
Enkele tips
IR-lampen leveren veel hitte op. Omdat de hitte zo geconcentreerd is, is de positie van de lamp erg belangrijk. Als de lamp te dicht bij het deeg staat, zal de bovenkant verbrand raken, terwijl de onderkant nog rauw blijft. Geef de lamp wat ruimte.
Bovendien houden deze lampen niet van vuil. In een keuken komt er overal meel en vet terecht. Als dit op het glas terechtkomt, kunnen er ‘ hete punten’ ontstaan die het glas kunnen beschadigen. Houd het simpel: veeg het glas af en toe schoon met isopropylalcohol. Dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de hitte en zorgt ervoor dat de lampen langer meegaan.