Przestańcie walczyć z zimnymi krawędziami piekarnika!
Jeśli prowadzicie dużą piekarnię, na pewno znacie ten problem – chleb w środku jest doskonały, ale krawędzie są blade, niedopieczone albo po prostu nieprzyjemnego koloru. To naprawdę irytujące.
Problem polega zwykle na tym, że ciepło w okolicy krawędzi nie nadąża za ciepłem w środku piekarnika. Rozwiązujemy to, zastępując standardowe elementy grzewcze lampami o wysokiej mocy i krótkich falach podczerwieni.
Jak to działa?
Większość piekarników polega na ruchu powietrza. Problem w tym, że powietrze jest leniwe – unika krawędzi. Nasze lampy nie muszą się martwić o powietrze – one emitują ciepło bezpośrednio na ciasto, zaraz po tym, jak trafia ono do piekarnika. Dopracowaliśmy te lampy tak, aby każdy centymetr był maksymalnie efektywny. Dzięki temu powstaje strefa intensywnego nagrzewania dokładnie tam, gdzie jest to najpotrzebniejsze, dzięki czemu krawędzie w końcu dorównują temperaturze środka ciasta.
Stworzone do ciężkiej pracy
Warunki w piekarniach są trudne. Ciągłe nagrzewanie i chłodzenie mogą powodować uszkodzenia taniego szkła. Dlatego używamy kwarcu o grubych ściankach – on potrafi wytrzymać duże różnice temperatur bez żadnych problemów.
Wynegocjowaliśmy odpowiednią długość żarnika oraz napięcie. Celem było osiągnięcie idealnej intensywności ciepła, którą zwykle można znaleźć tylko w najdroższych markach.
A co najlepsze? Nie musisz przeprowadzać żadnych prac remontowych ani zmieniać układu przewodów. Te lampy pasują idealnie do istniejących miejsc montażu.
Kilka rzeczy do pamiętania
Istnieje jednak jeden haczyk – ponieważ te lampy wytwarzają więcej ciepła, mogą wpłynąć negatywnie na twoje elementy elektryczne. Jeśli przechodzisz z lamp o niskiej mocy na te o wysokiej mocy, sprawdź dokładnie rozmiar przewodów i elementów sterujących. Ponadto upewnij się, że wentylacja jest sprawna – nie chcesz, aby kwarcowe obudowy się przegrzewały, gdy piekarnik stoi w trybie czuwania.
To niewielki wysiłek, który przynosi dużą korzyść – uzyskasz równomiernie upieczone ciasto na całej powierzchni blatu, nawet na ostatnim bochenku na krawędzi.