Lepsze ogrzewanie dla pieca do pizzy
Jeśli pracujesz w profesjonalnej kuchni, doskonale znasz ten chaos. Praca przybywa, zamówienia się nagromadzają, a piec musi funkcjonować bez żadnych problemów. Dlatego właśnie budujemy nasze rury grzewcze z kwarcu w taki sposób.
Większość pieców traci czas na ogrzewanie powietrza wokół jedzenia. My postępujemy inaczej – nasze rury wykorzystują promieniowanie podczerwone krótkofalowe, aby przekazać ciepło bezpośrednio do pizzy. Żaden pośrednik, żadne czekanie na ogrzanie powietrza. Tylko natychmiastowe ciepło.
Dlaczego ta „nauka” jest tak ważna?
Aby uzyskać idealną skórkę na pizzy, potrzebny jest dużo energii już w momencie, gdy ciasto trafia na kamień. Nasze rury mogą dostarczyć dużo mocy, dzięki czemu temperatura wzrasta natychmiastowo.
Używamy szkła kwarcowego o wysokiej czystości, ponieważ jest ono praktycznie niewidoczne dla światła podczerwonego. Dzięki temu wewnętrzny żarnik może osiągnąć bardzo wysoką temperaturę, bez topienia otaczającej go rury szklanej. To proste rozwiązanie, ale właśnie ono decyduje o różnicy pomiędzy mokrą skórką a doskonałym produktem.
Stworzone dla chaosu w kuchni
Bądźmy realistami: kuchnie komercyjne są brutalne. Piec jest włączany i wyłączany przez całą noc. Większość szkła po prostu się rozbije pod takim obciążeniem termicznym. Kwarc nie ma z tym problemu – radzi sobie z takimi obciążeniami.
Używamy również specjalnych stopów w żarnikach, aby te nie spaliły się w połowie zmiany w piątkowy wieczór. Są to elementy, które można łatwo zastąpić – pasują dokładnie w miejsce starych elementów. Pamiętaj jednak, że te rury zużywają dużo energii, więc sprawdź dobrze instalację elektryczną i kontakty. Nie chcesz żadnych problemów energetycznych w momencie największego obciążenia.
Redukcja marnotrawstwa
Bycie „zielonym” w kuchni nie polega na używaniu efektownych naklejek. Chodzi o unikanie marnotrawstwa energii. Ponieważ promieniowanie podczerwone oddziałuje tylko na jedzenie, a nie na pusty przestrzeń w piecu, nie musisz płacić za ogrzewanie całej metalowej skrzynki. Spędzasz mniej czasu na wcześniejszym podgrzewaniu i mniej energii na utrzymanie ciepła w piecu.
Jeśli zamienisz stare elementy grzewcze na kwarcowe, od razu zauważysz różnicę. Piec szybciej wraca do normalnej pracy po każdej pieczeniu. Oszczędzasz pieniądze na rachunkach za prąd, a proces przygotowywania pizzy staje się prostszy.