Прекратите нагревание воздуха: более эффективный способ использования духовок
В большинстве коммерческих кухонь по-прежнему используются старомодные нагревательные элементы. Они нагревают воздух, а затем именно воздух нагревает пищу. Этот процесс медленный и неэффективный. К тому же большая часть дорогой энергии просто теряется впустую.
Мы используем галогенные инфракрасные лампы. Вместо того чтобы ждать, пока нагреется воздух, эти лампы излучают коротковолновое излучение прямо на пищу. Это позволяет быстрее нагреть её.
Почему счет за электричество такой высокий?
У нагревательных элементов есть серьезная задержка в нагреве. Вы платите за электричество, необходимое для нагрева всей камеры духовки, пока пища даже не начинает нагреваться. Галогенные лампы работают иначе: они достигают максимальной температуры почти мгновенно. Это позволяет избежать лишних временных и финансовых затрат на длительную подготовку духовки к использованию.
Поскольку вы не должны бороться с температурой в помещении, энергия поступает именно туда, где это необходимо. Именно это и приводит к снижению суммы счета за электричество.
Как установить их?
Эти лампы разработаны так, чтобы можно было заменить их без необходимости полной перестройки кухни. Для защиты от высокого давления внутри лампы используется кварцевый корпус. К тому же галогенный газ предотвращает испарение вольфрамовой нитьи, поэтому лампы служат гораздо дольше обычных ламп.
Одно важное предупреждение:
Необходимо точно соответствовать напряжению и мощности лампы параметрам трансформатора духовки. Если напряжение слишком высокое, может произойти повреждение цепи или корпуса лампы. Если напряжение слишком низкое, время приготовления будет меняться, что является проблемой в часы пик.
Недостатки и способы их устранения
Галогенные лампы отличаются тем, что со временем не деформируются, даже если их постоянно включают и выключают. Но они требовательны к условиям эксплуатации. Один лишь жирный след или пятно на кварцевом стекле может привести к перегреву лампы. Чтобы этого избежать, носите перчатки при работе с лампами или протирайте их спиртом перед установкой. Это просто, но это поможет избежать многих проблем в будущем.