เลิกทะเลาะกับขอบขนมปังที่ยังไม่สุกได้แล้ว!
หากคุณเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ คุณคงรู้ดีถึงความหงุดหงิดเมื่อขนมปังที่อบออกมามีสภาพไม่สม่ำเสมอ โดยส่วนกลางของขนมปังอาจจะสุกดี แต่ขอบกลับยังไม่สุก หรือมีสีซีดเกินไป นี่เป็นปัญหาใหญ่จริงๆ
ปัญหามักเกิดจากความร้อนที่อยู่บริเวณขอบไม่เพียงพอเมื่อเทียบกับส่วนกลางของขนมปัง เราแก้ปัญหานี้โดยการเปลี่ยนหลอดไฟธรรมดาเป็นหลอดไฟอินฟราเรดความเข้มสูง
วิธีการทำงาน
เตาอบส่วนใหญ่ใช้ลมในการนำความร้อน แต่ปัญหาก็คือลมมักจะไม่สามารถเข้าถึงมุมต่างๆ ได้ดีนัก ส่วนหลอดไฟอินฟราเรดของเราไม่ต้องพึ่งลมเลย เพราะมันใช้รังสีความร้อนโดยตรง ทำให้ความร้อนถูกส่งไปยังแป้งทันทีที่มันเข้าสู่เตาอบ เราได้ออกแบบหลอดไฟเหล่านี้ให้มีกำลังไฟสูงขึ้นในทุกๆ เซนติเมตร ทำให้เกิดบริเวณที่มีความร้อนสูงพอดี ทำให้ขอบขนมปังสุกเท่ากับส่วนกลางได้ในที่สุด
ออกแบบมาเพื่อการใช้งานจริง
สภาพแวดล้อมในร้านเบเกอรี่นั้นรุนแรงมาก การอบซ้ำๆ อาจทำให้กระจกแตกได้ ดังนั้นเราจึงใช้ควอตซ์ที่มีผนังหนา เพราะมันสามารถทนต่อความร้อนได้ดี โดยไม่มีปัญหาใดๆ
เราใช้เวลามากในการปรับแต่งความยาวของไส้หลอดไฟและแรงดันไฟฟ้า เพื่อให้ได้ความร้อนที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งโดยปกติแล้วจะพบได้เฉพาะในแบรนด์ที่มีราคาแพงเท่านั้น
และสิ่งที่ดีที่สุดก็คือ คุณไม่จำเป็นต้องถอดสายไฟหรือปรับแต่งแผงควบคุมใหม่เลย หลอดไฟเหล่านี้ถูกออกแบบมาให้สามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องปรับแต่งอะไรเพิ่มเติม
สิ่งที่ควรระวัง
แน่นอนว่าการใช้หลอดไฟที่มีกำลังไฟสูงนั้นมีข้อเสียอยู่บ้าง นั่นก็คือมันจะสร้างแรงกดดันมากขึ้นกับสายไฟของคุณ หากคุณเปลี่ยนจากหลอดไฟที่มีกำลังไฟต่ำมาใช้หลอดไฟที่มีกำลังไฟสูงนี้ ควรตรวจสอบขนาดของสายไฟและอุปกรณ์ควบคุมให้ดี นอกจากนี้ ควรให้แน่ใจว่าระบบระบายอากาศทำงานได้ดี เพราะคุณไม่อยากให้ควอตซ์ร้อนเกินไปขณะที่เตาอบไม่ได้ใช้งาน
นี่เป็นเพียงการเตรียมการเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณจะได้ขนมปังที่มีสีทองสม่ำเสมอทั้งแผ่น แม้แต่ขนมปังที่อยู่ขอบสุดก็ตาม.