การให้ความร้อนที่ดีขึ้นสำหรับเตาอบพิซซ่าของคุณ
หากคุณทำงานในครัวระดับมืออาชีพ คุณคงรู้ดีว่าสถานการณ์มักจะเป็นอย่างไร มีออเดอร์เข้ามามากมาย และเตาอบก็ต้องทำงานอย่างต่อเนื่องโดยไม่มีปัญหา นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเราถึงออกแบบท่อกระจกควอตซ์ในลักษณะนี้
เตาอบส่วนใหญ่มักจะเสียเวลาไปกับการให้ความร้อนกับอากาศรอบๆ อาหาร แต่เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป เราใช้รังสีอินฟราเรดคลื่นสั้นเพื่อส่งความร้อนไปยังพิซซ่าโดยตรง ไม่มีอะไรมาขวางกั้น ไม่ต้องรอให้อากาศอุ่นขึ้น ได้รับความร้อนทันทีเลย
ทำไม “วิทยาศาสตร์” ถึงมีความสำคัญ
เพื่อให้ได้เปลือกพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องให้ความร้อนอย่างรวดเร็วทันทีที่แป้งสัมผัสกับหินอบ เราจึงใช้พลังงานจำนวนมากในท่อเหล่านี้ เพื่อให้อุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
เราใช้กระจกควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพราะกระจกชนิดนี้แทบจะไม่สะท้อนแสงอินฟราเรดเลย ทำให้ฟิลาเมนต์สามารถร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ทำให้ท่อกระจกละลาย มันเป็นวิธีที่ง่าย แต่ก็เป็นสิ่งที่ทำให้เปลือกพิซซ่าสมบูรณ์แบบได้
ออกแบบมาสำหรับสภาพความวุ่นวายในครัว
ต้องยอมรับว่าครัวระดับมืออาชีพนั้นมีสภาพการทำงานที่หนักมาก เตาอบต้องทำงานตลอดเวลา กระจกธรรมดาๆ มักจะแตกได้เมื่อเผชิญกับความร้อนสูงขนาดนี้
แต่กระจกควอตซ์ไม่มีปัญหาแบบนั้น มันสามารถรับมือกับความร้อนสูงได้ดี เรายังใช้โลหะผสมพิเศษในฟิลาเมนต์ เพื่อให้มันไม่ไหม้กลางช่วงเวลาการทำงาน สามารถเปลี่ยนมาใช้ได้เลย แต่ขอแนะนำให้ตรวจสอบสายไฟและอุปกรณ์ต่างๆ ให้ดี เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาทางไฟฟ้าขณะที่คุณกำลังทำงานอยู่
ลดการสูญเสียพลังงาน
การเป็น “มิตรกับสิ่งแวดล้อม” ในครัวไม่ใช่เรื่องของสติกเกอร์สวยๆ แต่เป็นเรื่องของการไม่สูญเสียพลังงาน
เนื่องจากรังสีอินฟราเรดจะมุ่งไปที่อาหารโดยตรง คุณจึงไม่ต้องเสียพลังงานไปกับการให้ความร้อนกับโลหะในเตาอบ คุณจะใช้เวลาในการอุ่นเตาน้อยลง และใช้พลังงานน้อยลงด้วย
หากคุณเปลี่ยนจากสายไฟแบบเดิมมาใช้สายไฟควอตซ์ IR คุณจะรู้สึกได้ทันทีว่าเตาอบกลับมาทำงานได้เร็วขึ้น คุณจะประหยัดค่าไฟฟ้าได้ และการทำงานของคุณก็จะราบรื่นขึ้นด้วย