اپنے اوون کے سرد کناروں کی وجہ سے جھگڑنا بند کریں۔
اگر آپ کسی بڑی بیکری چلاتے ہیں، تو آپ کو “کناروں پر ناقص بیکنگ” کی مشکل کا ادراک ہوگا۔ جب آپ ٹرے کو باہر نکالتے ہیں، تو درمیانی حصہ تو بہترین حالت میں ہوتا ہے، لیکن کنارے فیکٹر، ناقص طور پر پکے ہوتے ہیں، یا بالکل ہی خراب حالت میں ہوتے ہیں۔ یہ واقعی ایک پریشان کن مسئلہ ہے۔
اس مسئلے کی وجہ یہ ہے کہ اوون کے کناروں پر حرارت، درمیانی حصے کے مقابلے میں کم ہوتی ہے۔ اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ہم عام ہیٹنگ عناصر کی جگہ اعلیٰ واٹیج والے، شارٹ-ویو انفراریڈ لیمپ استعمال کرتے ہیں۔
یہ کیسے کام کرتا ہے؟
زیادہ تر اوونز، ہوا کی حرکت پر انحصار کرتے ہیں۔ لیکن مسئلہ یہ ہے کہ ہوا بہت سست ہوتی ہے، اور وہ کونوں تک نہیں پہنچ پاتی۔
ہمارے انفراریڈ لیمپ، ہوا کی پرواہ نہیں کرتے۔ وہ براہ راست حرارت پیدا کرتے ہیں، یعنی جیسے ہی آٹا اوون میں داخل ہوتا ہے، حرارت براہ راست آٹے تک پہنچ جاتی ہے۔ ہم نے ان لیمپوں کو ایسے ڈیزائن کیا ہے کہ ہر سنٹی میٹر میں زیادہ حرارت پیدا ہو۔ اس طرح، کنارے بھی درمیانی حصے کے برابر پک جاتے ہیں۔
بیکری کے ماحول کے لئے مناسب
بیکریوں میں مسلسل حرارت اور ٹھنڈک کی وجہ سے سستے شیشے ٹوٹ سکتے ہیں۔ اسی لئے ہم موٹی دیواروں والا کوارٹز استعمال کرتے ہیں۔ یہ 24/7 کے پیداواری عمل کے دوران بھی ٹوٹتا نہیں۔
ہم نے فلامنٹ کی لمبائی اور وولٹیج کو بہتر بنانے کے لئے بہت وقت صرف کیا۔ ہدف بہت سادہ تھا: ایسی حرارت پیدا کرنا جو عام طور پر صرف مہنگے برانڈوں میں ہی ملتی ہے۔
اور سب سے اچھی بات یہ ہے کہ آپ کو اپنے وائرنگ یا کنٹرول پینل کو تبدیل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ لیمپ، آپ کے موجودہ سسٹم میں بغیر کسی تبدیلی کے استعمال کئے جاسکتے ہیں۔
کچھ باتیں جن کو مدِ نظر رکھنا ضروری ہے
لیکن ایک مشکل یہ ہے کہ چونکہ یہ لیمپ زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں، اس لئے ان سے آپ کے الیکٹریکل کنٹیکٹس پر کچھ زیادہ دباؤ پڑتا ہے۔
اگر آپ کم واٹیج والے لیمپوں کی جگہ ان اعلیٰ واٹیج والے لیمپوں کا استعمال کر رہے ہیں، تو اپنے وائرنگ اور کنٹیکٹرز کی جانچ ضرور کریں۔ ساتھ ہی، اپنے وینٹیلیشن سسٹم کو بھی ٹھیک رکھیں۔ آپ نہیں چاہیں گے کہ اوون خاموش رہنے کے دوران بھی کوارٹز کے حصے گرم ہو جائیں۔
یہ تھوڑی سی تیاری ہے، لیکن نتیجہ بہت اچھا ہوگا۔ آپ کو پوری ٹرے میں، یہاں تک کہ کناروں پر موجود آخری روٹی تک، یکساں اور بہترین بیکنگ ملے گی۔