آخر کیوں IR کنوکشن اوونز میں درست درجہ حرارت کا کنٹرول ضروری ہے؟
کیا آپ نے کبھی گھنٹوں محنت کرکے کھانا پکایا، لیکن جب اسے باہر نکالا تو دیکھا کہ کنارے جل گئے ہیں، جبکہ درمیانی حصہ اب بھی نرم ہے؟ یہ بہت پریشان کن بات ہے۔ زیادہ تر اوقات، یہ آپ کی مہارت کی وجہ سے نہیں، بلکہ اوون کی خرابی کی وجہ سے ہوتا ہے۔
اسٹینلیس اسٹیل کے کنوکشن اوونز میں، عمدہ کھانے اور ناقص کھانے کے درمیان فرق صرف 5 سے 10 ڈگری ہوتا ہے۔ اعلیٰ درستگی والے آئن فریکوئنسی ہیٹرز کا استعمال اس مسئلے کو حل کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے، کیوں کہ ان میں پرانے ہیٹنگ عناصر جیسی رکاوٹیں نہیں ہوتیں۔
آئن فریکوئنسی ہیٹنگ کس طرح کام کرتی ہے؟
زیادہ تر اوونز صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں، اور امید کرتے ہیں کہ کھانا ٹھیک پک جائے گا۔ لیکن آئن فریکوئنسی ہیٹنگ مختلف ہے۔ یہ الیکٹرومیگنیٹک شعاعوں کو براہِ راست کھانے کے اندر بھیجتی ہے۔
جب اسے اسٹینلیس اسٹیل کے چیمبر میں رکھا جاتا ہے، تو شدید اور اعلیٰ کثافت والی حرارت پیدا ہوتی ہے۔ اسٹیل کی دیواریں آئن فریکوئنسی شعاعوں کو واپس اوون کے اندر بھیجتی ہیں، تاکہ حرارت باہر نہ نکل سکے۔
“اوورشوٹ” کا مسئلہ
نوآموزوں کو ہمیشہ “اوورشوٹ” کا مسئلہ لاحق رہتا ہے۔ یعنی اوون مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے، لیکن وہ وہاں رکتا نہیں، بلکہ مزید بڑھتا رہتا ہے۔
فاسٹ-ریسپانس آئن فریکوئنسی لیمپس اس مسئلے کو حل کرتے ہیں، کیوں کہ یہ حرارت کو زیادہ دیر تک جمع نہیں کرتے۔ یہ لیمپ فوراً چالو/بند ہو جاتے ہیں، جس سے درجہ حرارت مستحکم رہتا ہے۔ اگر آپ سستے کنٹرولر استعمال کرتے ہیں، تو درجہ حرارت میں بہت زیادہ تغیرات ہوتے ہیں، جس سے نازک کھانے خراب ہو جاتے ہیں۔ یہ بہت پریشان کن بات ہے۔
تضادات (کیوں کہ کچھ بھی کامل نہیں ہے)
درستگی حاصل کرنے کے لئے زیادہ توانائی درکار ہے۔ اعلیٰ واٹیج والے آئن فریکوئنسی عناصر بہت زیادہ توانائی استعمال کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اگر کنوکشن فین مناسب طریقے سے کام نہ کرے، تو کھانے کی سطح بہت جلد خشک ہو جاتی ہے۔
آپ کو ہوا کے بہاؤ کو درست کرنا ہوگا۔ اگر فین کمزور ہو، تو آئن فریکوئنسی حرارت کی وجہ سے کھانے کی سطح جل جاتی ہے، اس سے پہلے کہ درمیانی حصہ گرم ہو سکے۔
پرو ٹپ: اگر سینسر اوون کی دیوار سے چپکا ہوا ہے، تو اس پر بھروسہ نہ کریں۔ اسے ریک کے درمیان میں رکھکر کیلیبریٹ کریں۔ یہی وہ طریقہ ہے جس سے درست درجہ حرارت معلوم کیا جا سکتا ہے۔