Більш ефективне випікання: чому інфрачервоні нагрівачі з золотим покриттям є такими корисними
Будьмо чесні – традиційні конвекційні духовки є справжніми „їдцями енергії“. Вони витрачають багато часу та енергії на нагрівання повітря та стінок духовки, перш ніж тепло взагалі потрапить на тісто. Це марна трата ресурсів.
Саме тому ми використовуємо інфрачервоні нагрівачі з золотим покриттям. Замість того, щоб нагрівати всю кімнату, інфрачервоне випромінювання передає енергію безпосередньо на поверхню хліba. Це більш ефективний спосіб, тож саме його обирають ті, хто хоче мати „екологічну“ кухню.
Чому саме золото?
Можливо, ви запитаєте, чому ми використовуємо золото для покриття нагрівачів.
Стандартні кварцові трубки випромінюють широкий спектр світла, але багато з цього світла просто відбивається від стінок духовки чи йде у марну. Додавши тонкий шар золота до кварцу, ми можемо „налаштувати“ тепло. Це дозволяє фокусувати енергію на конкретних довжинах хвиль, які дійсно поглинає тісто.
Результат? Набагато вища щільність тепла саме там, де це необхідно. Час випікання скорочується, а рахунок за електроенергію залишається низьким.
Енергоефективність та точність
Ці нагрівачі здатні видавати велику кількість тепла у дуже невеликому просторі.
Чудовою є також можливість контролю. Ви можете встановити окремі зони нагріву, щоб нагріти верхню частину виробу до ідеального золотисто-коричневого кольору, не пошкодивши при цьому нижню частину.
Однак є один недолік: оскільки ці трубки виділяють велику кількість енергії на невеликій площі, вони можуть пошкодити ваше обладнання. Переконайтеся, що ваші проводи та розетки витримують такий навантаження. Якщо ви використовуєте дешеві контакти, існує ризик пошкодження обладнання.
Переваги та недоліки
Найкращою перевагою є швидкість. Інфрачервоні нагрівачі вмикаються та вимикаються майже миттєво. Тепер можна забути про довгі часи попереднього нагрівання, які є при використанні кам’яних чи металевих панелей.
Але є й недоліки. Інфрачервоне випромінювання діє лише в лінії видимості. Якщо ваші форми для випікання розташовані занадто близько одна до одної чи їх розташування є хаотичним, можуть утворитися „холодні зони“. Не можна просто покласти все в духовку та сподіватися на краще – потрібно правильно розташувати нагрівачі, щоб тепло рівномірно розподілялося по всьому виробу. Якщо це зробити правильно, ви будете отримувати ідеально рівномірно випечений продукт щоразу.