Hören Sie auf, Ihr Brot auszutrocknen: Eine bessere Methode zur Erwärmung
Haben Sie schon einmal ein Brot aus dem tragbaren Ofen genommen und festgestellt, dass es im Inneren völlig trocken war – obwohl die Kruste gut aussah? Das liegt daran, dass die Heizelemente in solchen Ofenen meist zu unpräzise sind. Sie erhitzen die Außenseite des Brotes viel zu lange, wodurch alle Feuchtigkeit aus dem Inneren entzogen wird, bevor dieser überhaupt richtig warm wird.
Wir haben eine bessere Lösung gefunden: Kurzwellen-Infrarotlampen. Anstatt nur die Luft um das Brot zu erwärmen, strahlen diese Lampen Energie direkt in den Teig hinein.
Warum das funktioniert
Kurzwellen-Infrarotstrahlung ist äußerst schnell – sie dringt fast sofort tief in den Teig ein. Da die Wärme so schnell dorthin gelangt, können Sie die Backzeit erheblich verkürzen. Das Brot wird nicht so lange im Ofen bleiben, bis es zu einem trockenen Stück Brot wird. Die Kruste bleibt knusprig, während das Innere weiterhin weich und fluffig bleibt – genau wie es sein sollte.
Informationen zur Technik
Wir fertigen diese Ersatzlampen aus hochreinem Quarzglas her. Warum? Weil tragbare Öfen sehr extremen Temperaturen ausgesetzt sind. Normales Glas würde dabei zerbrechen. Quarz hingegen kann solche thermischen Belastungen problemlos aushalten.
Falls Sie eine Lampe austauschen möchten: Die meisten dieser Geräte verwenden einen R7s- oder SK15-Anschluss – daher ist der Austausch einfach möglich.
Aber Vorsicht: Überprüfen Sie die Leistung und Spannung der Lampe. Sie müssen genau zu denen Ihres Ofens passen. Wenn die Leistung zu hoch ist, könnte das Steuerboard beschädigt werden. Wenn sie zu niedrig ist, müssen Sie wieder mit langen Backzeiten und trockenem Brot leben.
Ein paar Tipps
Infrarotlampen erzeugen eine starke Hitze. Da die Wärme so konzentriert ist, ist die richtige Positionierung entscheidend. Wenn die Lampe zu nahe am Teig steht, wird die Oberfläche verbrennen, während die Unterseite noch roh bleibt. Lassen Sie also etwas Abstand.
Außerdem mögen diese Lampen keinen Schmutz. In einer Küche kommt überall Mehl und Fett hin. Wenn sich das auf dem Glas ansammelt, entstehen „heiße Punkte“, die das Glas beschädigen können.
Halten Sie es einfach: Wischen Sie das Glas ab und zu mit Isopropanol ab. Dadurch bleibt die Wärme gleichmäßig verteilt und die Lampen halten länger.