Hören Sie auf, mit den kalten Rändern des Ofens zu kämpfen!
Wenn Sie eine große Bäckerei betreiben, kennen Sie sicherlich das Problem der „unvollständig gebackenen“ Brotscheiben. Wenn man ein Blech aus dem Ofen nimmt, sieht die Mitte perfekt aus – doch die Ränder sind blass, unvollständig gebacken oder einfach nicht in Ordnung. Das ist wirklich ärgerlich.
Das Problem liegt meist darin, dass die Wärme an den Rändern nicht ausreicht, um die Mitte des Brotes gleichmäßig zu erhitzen. Wir lösen dieses Problem, indem wir die herkömmlichen Heizelemente durch Hochleistungs-Infrarotlampen ersetzen.
Wie es funktioniert
Die meisten Öfen arbeiten mit Luftzirkulation. Das Problem ist jedoch, dass die Luft träge ist und tendenziell die Ecken überspringt. Unsere Infrarotlampen kümmern sich nicht um die Luft – sie strahlen die Wärme direkt auf den Teig ab, sobald dieser den Ofen betritt. Wir haben diese Lampen so konzipiert, dass sie in jedem Quadratzentimeter möglichst viel Leistung abgeben. Dadurch entsteht eine konzentrierte Wärmezone genau dort, wo sie am meisten benötigt wird – somit werden auch die Ränder gleichmäßig gebacken.
Für extreme Bedingungen konzipiert
In einer Bäckerei herrschen extremen Bedingungen. Ständiges Heizen und Abkühlen kann dazu führen, dass billiges Glas zerbricht. Deshalb verwenden wir Quarz mit dicken Wänden. Dieser kann die thermischen Belastungen eines 24/7-Betriebs ohne Probleme aushalten.
Wir haben viel Zeit damit verbracht, die Länge der Glühfäden sowie die Spannung optimal einzustellen. Ziel war es, eine optimale Wärmestärke zu erreichen – wie man sie normalerweise nur bei den teuersten Markenprodukten findet.
Und das Beste daran: Man muss keine Kabel entfernen oder die Steuereinheit neu konfigurieren. Diese Lampen passen direkt in die vorhandenen Fassungen.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte
Es gibt zwar einen Kompromiss: Da diese Lampen mehr Leistung liefern, kommt es zu etwas mehr Belastung auf die elektrischen Kontakte. Wenn Sie von Lampen mit niedriger Leistung auf solche mit hoher Leistung wechseln, überprüfen Sie unbedingt die Abmessungen der Kabel sowie der Kontakte. Achten Sie auch darauf, dass die Belüftung ordentlich funktioniert – sonst kann der Quarzkörper überhitzen, während der Ofen stillsteht.
Es handelt sich dabei um etwas Vorbereitung – doch das Ergebnis lohnt sich. So erhalten Sie ein gleichmäßig gebackenes Brot auf dem gesamten Blech – bis hin zum letzten Brot am Rand.