Die exakte Temperaturregulierung mit Quarzin-IR-Lampen
Wenn Sie eine automatisierte Küche verwenden, kennen Sie das Problem: Man braucht eine Hitze, die sofort auf das Essen wirkt – und nicht erst in fünf Minuten. Deshalb verwenden wir in unseren Ofenlampen klare Quarzin-IR-Lampen.
Das Geheimnis liegt in der Kurzwellenstrahlung. Anstatt Zeit mit der Erwärmung der gesamten Luft im Ofen zu verschwenden, gelangt die Wärme direkt zum Essen. Es handelt sich dabei um eine direkte, schnelle Wärmeübertragung.
Warum die Geschwindigkeit wichtig ist
Klare Quarzmaterialien lassen nahezu alle Infrarotenergien durch das Glas hindurch. Wenn man diese Lampen mit einem PID-Controller kombiniert, erfolgt die Reaktion fast sofort.
Herkömmliche Heizelemente sind hingegen langsam. Sie bleiben lange Zeit heiß, nachdem man sie ausgeschaltet hat. Das führt oft dazu, dass das Essen verbrennt oder austrocknet – schließlich kann der Ofen die Erwärmung nicht rechtzeitig stoppen.
Quarzlampen verhalten sich anders. Sie haben eine sehr geringe thermische Masse – daher sinkt die Temperatur sofort, sobald die Stromversorgung unterbrochen wird. So haben Sie vollständige Kontrolle über die Temperatur.
Anpassung der Ausrüstung
Wir glauben nicht an ein „Einheitsmaß“. Wir passen die Leistung sowie die Länge der Lampen an die speziellen Bedürfnisse Ihres Ofens an.
Man könnte denken, dass mehr Leistung gleichbedeutend mit besserer Leistung ist – doch das stimmt nicht. Wenn man die Spannung zu stark erhöht, um eine schnellere Erwärmung zu erzielen, kann das den Glühfaden beschädigen. Es handelt sich dabei um ein Gleichgewichtsspiel. Wir empfehlen in der Regel eine schrittweise Steuerung der Leistung, damit die thermische Last gleichmäßig verteilt wird und nichts überlastet wird.
Die schwierigen Aspekte – und wie man damit umgeht
Man kann diese Lampen nicht einfach in irgendeinen Schalter stecken. Man benötigt hochwertige Solid-State-Relais.
Quarzlampen haben eine niedrige Kältestabilität – das bedeutet, dass ein plötzlicher Stromstoß bei billigen Schaltern dazu führen kann, dass die Lampe zerbricht. Man benötigt daher ein System, das PWM (Pulsbreitenmodulation) unterstützt, damit die Temperatur konstant bleibt – ohne Flackern oder Ausfälle.
Letzter Hinweis: Seien Sie vorsichtig mit dem Glas. Klares Quarz ist bruchempfindlich. Wenn man Wasser oder starke Reinigungsmittel auf eine heiße Lampe sprüht, kann der thermische Schock dazu führen, dass das Glas sofort zerbricht. Wir achten darauf, dass die Abdeckungen und Gehäuse so konstruiert sind, dass das Glas geschützt wird – während die Infrarotwellen weiterhin genau dort ankommen, wo sie benötigt werden.