Arrêtez de chauffer l’air : une meilleure façon d’utiliser vos fours
La plupart des cuisines professionnelles continuent d’utiliser ces vieux fils résistifs. Vous savez ce que c’est : ils chauffent l’air, et c’est ensuite l’air qui chauffe la nourriture. C’est lent, et en plus, beaucoup d’énergie est gaspillée inutilement.
Nous utilisons plutôt des ampoules à rayonnement infrarouge halogène. Au lieu d’attendre que l’air devienne chaud, ces ampoules émettent des rayons à court portée directement sur la nourriture. C’est beaucoup plus efficace.
Pourquoi votre facture d’électricité est-elle si élevée ?
Les fils résistifs présentent un gros retard dans le processus de chauffage. Vous payez de l’électricité pour chauffer toute la cavité du four, alors que la nourriture ne commence à se réchauffer qu’après cela.
Les ampoules halogènes, elles, atteignent leur température maximale presque instantanément. Vous pouvez donc éviter de perdre du temps – et de l’argent – lors des longs cycles de préchauffage.
Comme vous n’avez pas à lutter contre la température ambiante de la pièce, vous dirigez simplement l’énergie là où elle est nécessaire. C’est là que vous verrez vraiment une différence dans votre facture mensuelle.
Comment les installer ?
Ces ampoules ont été conçues pour être installées directement en remplacement des anciennes ampoules. Vous n’avez donc pas besoin de reconstruire toute votre cuisine. Nous utilisons un enveloppe en quartz pour supporter la forte pression à l’intérieur de l’ampoule. De plus, le gaz halogène empêche le filament en tungstène de s’évaporer, ce qui permet à ces ampoules de durer bien plus longtemps que les ampoules ordinaires.
Un petit avertissement…
Il faut absolument que la tension et la puissance de ces ampoules correspondent parfaitement à celles du transformateur de votre four. Si vous exagérez, vous risquez de détruire le circuit électrique ou de faire fondre l’enveloppe de l’ampoule. Si vous sous-estimez la puissance, les temps de cuisson seront erratiques, ce qui est un vrai problème en période de pointe.
Les inconvénients (et comment les surmonter)
Les ampoules halogènes sont excellentes, car elles ne se déforment pas avec le temps, même si vous les allumez et les éteignez toute la journée.
Mais elles sont un peu exigeantes. Une simple empreinte grasse ou une tâche sur le verre en quartz peut créer un point chaud, ce qui entraîne la destruction de l’ampoule. Pour éviter cela, portez des gants lorsque vous les manipulez, ou essuyez-les rapidement avec de l’alcool avant de les brancher. C’est simple, mais cela vous évitera beaucoup de problèmes par la suite.