חימום טוב יותר לתנור הפיצה שלכם
אם אתם מנהלים מטבח מקצועי, אתם יודעים איך זה עובד. בשעות העמוסות, ההזמנות נערמות, והתנור צריך לעבוד ללא הפסקה. לכן אנו בונים את צינורות החימום שלנו בדרך הזו.
רוב התנורים מבזבזים זמן על חימום האוויר שמסביב לאוכל. אנחנו עושים זאת אחרת – צינורות החימום שלנו משתמשים בקרינת אינפרא-אדום כדי להעביר חום ישירות אל הפיצה. בלי מתווכים, בלי המתנה שהאוויר יתחמם. חום מיידי.
למה ה“מדע” חשוב כל כך?
כדי לקבל קרום אידאלי, צריך מספיק חום מיד כשהבצק נכנס לתנור. אנו משתמשים בכמות גדולה של חשמל, כך שהטמפרטורה עולה מיד.
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ ברמת טוהר גבוהה, מכיוון שהיא כמעט בלתי נראית לאור האינפרא-אדום. זה מאפשר לחוטים הפנימיים להתחמם מאוד, מבלי שהזכוכית סביבם תימס. זו פתרון פשוט, אך הוא זה שיוצר את ההבדל בין קרום רטוב לבין קרום אידאלי.
מיועד לתנאי הקיצון של המטבח
בואו נהיה כנים: מטבחים מסחריים הם קשים מאוד. התנור שלכם עובד כל הלילה. רוב הזכוכיות היו נשברות תחת לחץ תרמי כזה.
קוורץ לא מתרגש מזה. הוא מסוגל לעמוד בלחץ.
אנו גם משתמשים בסגסוגות מסוימות בחוטים, כדי שהם לא יישרפו באמצע שעות העבודה. אלו חלפים שניתן להחליף אותם בקלות, כך שהם יתאימו בדיוק למקום שבו היו החלפים הישנים. רק תשימו לב: מכיוון שצינורות אלו צורכים הרבה חשמל, ודאו שהחיבורים שלכם תקינים. אתם לא רוצים שיהיו בעיות חשמליות בשעות העמוסות.
הפחתת הבזבוז
להיות “ירוקים” במטבח זה לא עניין של סמלים יפים. זה עניין של אי-בזבוז אנרגיה.
מכיוון שהחום מופנה ישירות אל האוכל ולא אל החלל הריק בתנור, אינכם מבזבזים אנרגיה על חימום התנור כולו. אתם מבזבזים פחות זמן על חימום מוקדם, ופחות אנרגיה כדי לשמור על טמפרטורה גבוהה בתנור.
אם אתם עוברים מסלילים רגילים לצינורות קוורץ, תראו את ההבדל מיד. התנור יחזור לטמפרטורה הרצויה מהר יותר בין ההזמנות השונות. תחסכו בחשבון החשמל, והעבודה שלכם תהיה יותר חלקה.