Dlaczego rezygnujemy z tradycyjnych drutów rezystancyjnych na rzecz ceramiki emitującej promieniowanie podczerwone w piekarnikach do chleba?
Większość piekarników funkcjonuje poprzez nagrzewanie powietrza, a potem oczekiwanie, aż to powietrze ogrzeje chleb. To powolny proces. Duża ilość energii ginie w ściankach piekarnika, zanim w ogóle dotrze do ciasta.
My postępujemy inaczej. Używamy grzejników ceramicznych emitujących promieniowanie podczerwone. Zamiast nagrzewać powietrze, one bezpośrednio przekazują ciepło do chleba.
To zupełnie inny rodzaj ciepła.
Z tradycyjnymi drutami rezystancyjnymi trzeba czekać. Czeka się, aż wnętrze piekarnika się rozgrzeje, a temperatura się ustabilizuje… To długi proces. Ceramiczne elementy nie mają takich problemów – osiągają maksymalną temperaturę niemal natychmiast.
To oznacza, że czas przygotowania piekarnika skraca się. Ponieważ ciepło trafia bezpośrednio do produktu, a nie próbuje nagrzać całe pomieszczenie, rachunek za prąd może nawet spaść. Będzie to widoczne w liczbie kWh na jeden partię chleba.
O materiałach
Używamy ceramicznych kompozytów nadających się do stosowania w żywności. Nie ma żadnych dziwnych zapachów, nie dochodzi do uwalniania jakichkolwiek gazów, a także nic nie przedostaje się do gotowanego chleba. Ponadto ceramiczna obudowa pełni rolę osłony. Piekarniki do chleba są wilgotne i pełne pary, co zwykle szybko niszczy elementy grzewcze. Te elementy są stworzone tak, aby móc funkcjonować w takich warunkach bez uszkodzeń.
Praktyczne aspekty
Najlepsze jest to, że zwykle można je po prostu zastąpić istniejącymi elementami grzewczymi. Zajmują również mniej miejsca, więc możesz mieć trochę więcej przestrzeni na dodatkowe półki.
Ale jest tu jeden haczyk.
Ciepło podczerwone jest intensywne i ma określoną kierunkowość. Jeśli umieścisz je bez żadnegoPlanu, powstaną „gorące punkty” – tam skórka chleba zostanie spalona, ale środek pozostanie surowy.
Trzeba więc dostosować odległość między grzejnikami, aby uzyskać idealne, równomierne przygotowanie chleba. A ponieważ te grzejniki reagują bardzo szybko, potrzebny jest system sterowania, który będzie mógł za nimi nadążyć. W przeciwnym razie możesz przekroczyć wymaganą temperaturę, zanim to nawet zauważysz.