Przestań wysuszać chleb: lepszy sposób na ogrzewanie
Czy kiedykolwiek wyciągnąłeś bochenek z przenośnego piekarnika, by odkryć, że w środku jest zupełnie suchy, mimo że skórka wygląda świetnie? Dzieje się tak dlatego, że większość elementów grzejnych ma zbyt małą moc. One nagrzewają tylko zewnętrzną część chleba przez zbyt długi czas, co powoduje utratę wilgoci z wnętrza, zanim to ostatnie w ogóle się podgrzeje.
Znaleźliśmy lepszą metodę: lampy o krótkich falach podczerwieni. Zamiast ogrzewać tylko powietrze wokół chleba, te lampy przekazują energię bezpośrednio do ciasta.
Dlaczego to naprawdę działa?
Lampy o krótkich falach podczerwieni działają szybko – niemal natychmiast przenikają głębiej w ciasto. Ponieważ ciepło dociera tam, gdzie jest potrzebne, można znacznie skrócić czas pieczenia. Chleb nie musi przebywać w piekarniku tak długo, aby stać się suchym. Uzyskujesz przyjemną, chrupiącą skórkę, a wnętrze pozostaje miękkie i puszyste. Dokładnie tak, jak powinno być.
Szczegóły dotyczące sprzętu
Tworzymy te lampy z kwarcowego szkła o wysokiej czystości. Dlaczego? Ponieważ przenośne piekarniki są bardzo wymagające – szybko się nagrzewają i ochładzają. Zwykłe szkło mogłoby się wtedy rozbić. Kwarc potrafi wytrzymać takie zmiany temperatury bez żadnych problemów.
Jeśli chcesz zameścić stary element na nowy, większość tych urządzeń używa złączy typu R7s lub SK15 – więc zamiana jest prosta.
Ale uwaga: sprawdź moc i napięcie lampy. Muszą one dokładnie odpowiadać parametrom transformatora w twoim piekarniku. Jeśli moc będzie za duża, możesz uszkodzić płytkę sterującą. Jeśli za mała, czas pieczenia znów będzie długi, a chleb suchy.
Kilka rzeczy, które należy mieć na uwadze
Lampy o krótkich falach podczerwieni mają dużą moc. Ponieważ ciepło jest skoncentrowane, ważna jest właściwa lokalizacja lampy. Jeśli będzie zbyt blisko ciasta, powstanie spalona górna warstwa, a dolna pozostanie surowa. Daj lampie trochę przestrzeni.
Ponadto te lampy nie lubią brudu. W kuchni mąka i tłuszcz dostają się wszędzie. Jeśli się one gromadzą na szkle, powstają „gorące punkty”, które mogą doprowadzić do pęknięcia lampy.
Proste rozwiązanie: od czasu do czasu przetrzyj szkło alkoholem izopropylowym. Dzięki temu ciepło będzie rozkładać się równomiernie, a lampy będą służyć dłużej.