เลิกทำให้ขนมปังแห้งเสียไปเถอะ: วิธีการอุ่นขนมปังที่ดีกว่า
คุณเคยเจอไหมที่นำขนมปังออกมาจากเตาอบพกพา แต่กลับพบว่าข้างในขนมปังแห้งสนิท ทั้งที่เปลือกขนมปังดูดีมาก สาเหตุก็คืออุปกรณ์ให้ความร้อนมักจะมีประสิทธิภาพไม่ดีพอ มันจะทำให้ผิวข้างนอกของขนมปังร้อนเร็วเกินไป จนน้ำที่อยู่ภายในขนมปังถูกดูดออกไปก่อนที่ส่วนกลางของขนมปังจะร้อนขึ้น
เราค้นพบวิธีที่ดีกว่านั้น นั่นก็คือการใช้หลอดไฟอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้น หลอดไฟเหล่านี้จะส่งพลังงานเข้าไปในเนื้อขนมปังโดยตรง แทนที่จะส่งความร้อนไปยังอากาศรอบๆ ขนมปัง
เหตุผลที่วิธีนี้ได้ผล
หลอดไฟอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้นมีข้อดีตรงที่มีความเร็วสูงมาก ความร้อนจะเข้าไปในเนื้อขนมปังได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงสามารถลดเวลาการอบได้ คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยขนมปังไว้ในเตาอบเป็นเวลานานจนขนมปังแห้งสนิท คุณจะได้เปลือกขนมปังที่กรอบอร่อย แต่ส่วนกลางของขนมปังยังคงนุ่มอยู่ ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่สุด
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
เราผลิตหลอดไฟเหล่านี้จากแก้วควอตซ์คุณภาพสูง ทำไมล่ะ? เพราะเตาอบพกพามีอุณหภูมิสูงมาก แก้วธรรมดาจะแตกได้ง่าย แต่แก้วควอตซ์สามารถทนต่อความร้อนสูงได้โดยไม่แตก
หากคุณต้องการเปลี่ยนหลอดไฟ โดยส่วนใหญ่แล้วหลอดไฟเหล่านี้จะใช้ขั้วต่อแบบ R7s หรือ SK15 ดังนั้นการเปลี่ยนหลอดไฟจึงทำได้ง่ายมาก
แต่มีข้อควรระวังอยู่บ้าง: คุณต้องตรวจสอบกำลังไฟและแรงดันไฟให้ถูกต้องกับเตาอบของคุณ หากกำลังไฟสูงเกินไป อาจทำให้บอร์ดควบคุมเสียหายได้ หากกำลังไฟต่ำเกินไป ก็จะทำให้เวลาการอบยาวขึ้น และขนมปังก็จะแห้งอีกครั้ง
สิ่งที่ควรระวัง
หลอดไฟอินฟราเรดมีพลังงานสูงมาก ดังนั้นการวางตำแหน่งหลอดไฟจึงมีความสำคัญมาก หากวางหลอดไฟใกล้เนื้อขนมปังเกินไป ก็จะทำให้ด้านบนของขนมปังไหม้ แต่ด้านล่างยังคงเปียกอยู่ ควรเว้นระยะห่างไว้สักหน่อย
นอกจากนี้ หลอดไฟเหล่านี้ไม่ชอบคราบสกปรกเลย ในครัวมักมีแป้งและไขมันอยู่ทั่วไป หากมีคราบเหล่านี้เกาะอยู่บนแก้ว ก็จะทำให้เกิดจุดร้อนที่อาจทำให้หลอดไฟแตกได้
ดังนั้นควรทำความสะอาดแก้วหลอดไฟเป็นระยะๆ ด้วยแอลกอฮอล์อิซโอปร็อปิล วิธีนี้จะช่วยให้ความร้อนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ และทำให้หลอดไฟมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น