วิธีสร้างเปลือกขนมปังสีทองที่สมบูรณ์แบบ (อย่างรวดเร็ว)
การสร้างเปลือกขนมปังสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบในขณะอุ่นขนมปังนั้น ไม่ได้ขึ้นอยู่กับการเพิ่มอุณหภูมิเพียงอย่างเดียว หากคุณเพิ่มอุณหภูมิสูงเกินไป ขนมปังจะมีเปลือกที่แข็งมาก และเนื้อขนมปังจะแห้งไป วิธีที่ดีคือการใช้แสงอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้น เพื่อให้แสงกระทบพื้นผิวของขนมปังอย่างรวดเร็ว โดยไม่ทำให้ความชื้นในเนื้อขนมปังหายไป
ทำไมเราถึงไม่ใช้เครื่องอบแบบธรรมดา
เตาอบส่วนใหญ่ใช้หลักการการถ่ายเทความร้อนแบบคอนเวกชัน แต่วิธีนี้ช้าเกินไปเมื่อต้องการอุ่นขนมปังในปริมาณมาก คุณไม่สามารถรอให้อากาศร้อนขึ้นได้
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เครื่องกำเนิดแสงอินฟราเรด แสงนี้จะมีอุณหภูมิสูงภายในเวลาเพียงไม่กี่มิลลิวินาที ซึ่งเท่ากับการปล่อยพลังงานเข้าไปในเนื้อขนมปังทันที พลังงานนี้จะกระตุ้นปฏิกิริยามายาร์ด ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่ทำให้ขนมปังมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมอร่อย
องค์ประกอบภายในเครื่อง
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงในการสร้างท่อเหล่านี้ ทำไมล่ะ? เพราะแก้วควอตซ์สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิสูงได้โดยไม่แตก
ขึ้นอยู่กับพื้นที่ในเตาอบของคุณ เราสามารถปรับวัตต์และแรงดันไฟฟ้าให้เหมาะสมกับระบบไฟฟ้าของคุณได้ เรายังใช้ตัวเชื่อมต่อแบบ R7 หรือ SK15 ด้วย เพื่อให้คุณสามารถนำมาใช้กับอุปกรณ์เดิมของคุณได้โดยไม่มีปัญหา
ภายในท่อควอตซ์ เราใช้สารฮาโลเจนเป็นส่วนประกอบ สารนี้ช่วยให้ไส้หลอดมีอุณหภูมิสูงขึ้นได้โดยไม่ทำให้ไส้หลอดไหม้ และยังช่วยให้แสงมีความยาวคลื่นสั้นลง ความยาวคลื่นสั้นนี้เองที่ช่วยให้แสงสามารถซึมเข้าไปในเนื้อขนมปังได้ดีกว่าแสงความยาวคลื่นยาว
สิ่งที่ควรระวัง
อย่างไรก็ตาม หลอดที่มีกำลังสูงเหล่านี้จะสร้างแรงดันมากกับระบบไฟฟ้าของคุณ หากคุณใช้หลอดที่มีแรงดัน 230V หรือ 400V จำนวนมาก ให้แน่ใจว่าตัวควบคุมและรีเลย์ของคุณสามารถรับมือกับกระแสไฟฟ้าที่เพิ่มขึ้นได้
นอกจากนี้ ควรระวังเรื่องการไหลเวียนของอากาศด้วย อุปกรณ์เหล่านี้มีความร้อนสูง หากบริเวณรอบๆ ตัวเชื่อมต่อถูกอุดตัน ตัวเชื่อมต่ออาจละลายได้ และทำให้ระบบไฟฟ้าของคุณเสียหายได้ ดังนั้น ควรรักษาให้พัดลมระบายความร้อนสามารถทำงานได้ดี