Fırınınızı beklemeyi bırakın: Hızlı tepki süresine sahip kızılötesi teknolojisinin mucizesi
Çoğu pizza fırını yavaştır; çünkü önce havayı ısıtmaya çalışır. Bu, aslında pişirmeye başlamadan önce bir odayı ısıtıcıyla ısıtmaya çalışmak gibidir. İşte bu gecikme yüzünden pişirme süresi çok uzar.
Biz aracıları ortadan kaldırmaya karar verdik. Hava yerine, doğrudan pizzanın üzerine etki eden kısa dalga uzunluklu kızılötesi elementler kullanıyoruz.
Sonuç ne mi? Pişirme süresi beş dakikadan yaklaşık 90 saniyeye düşüyor. Gerçekten çok hızlı. Ve bu da mutfak iş akışını tamamen değiştiriyor.
Nasıl çalışıyor?
Bunu güneş gibi düşünün. Cildinizde güneşi hissetmeden önce havanın ısındığını hissetmezsiniz; ısıyı anında hissedersiniz. Bizim kızılötesi elementlerimiz de aynısını yapıyor. Açıldıkları anda yaydıkları radyasyon, hamur ve malzemelerin içine hemen nüfuz ediyor.
Bu ısıyı tam olarak istenen yere yönlendirmek için yüksek wattajlı kuvars tüpler kullanıyoruz. Artık fırının “belirli bir sıcaklığa ulaşmasını” beklemenize gerek yok. Sadece düğmeye basın ve pişirmeye başlayın.
Bu cihazlar hakkında bazı bilgiler
Bunlar sıradan ısıtma elemanları değil. Yüksek saflıkta kuvars kaplamalar kullanıyoruz; çünkü bunlar soğuktan aşırı sıcağa geçişleri defalarca tolere edebilir. İçinde ise, gıdadaki proteinlerin ve yağların emdiği ısıya uygun şekilde ayarlanmış tungsten filamanlar bulunuyor.
Ancak burada önemli bir ipucu var: Elemanları maksimum güçle kullanmayın. Bunu yaparsanız, pizzanın kenarları yanar ve peynirler donar. Bunları PID kontrol cihazlarıyla birlikte kullanmalı ve darbe genişlik modülasyonu (PWM) tekniğinden yararlanmalısınız. Bu teknik kulağa karmaşık gelse de aslında enerjinin hassas bir şekilde ayarlanması anlamına gelir. Böylece ısı pizzaya eşit ve yumuşak bir şekilde etki eder.
Dikkat edilmesi gerekenler
90 saniyelik pişirme süresi verimlilik açısından harika olsa da, fanlara biraz daha fazla yük bindirir. Bu yoğun ısı, fırının dış kısmının hızla ısınmasına neden olabilir. Yalıtımın sağlam olduğundan ve soğutma fanlarının yeterli olduğundan emin olun; aksi takdirde elektronik cihazlarınız zarar görebilir.
Bu elemanların çoğu mevcut endüstriyel hatlara kolayca uyarlanabilir; ancak yerleşimlerini dikkatlice kontrol edin. Raflar çok dar olursa, kızılötesi dalgalar hareket edemez ve pizzanın üzerinde düzensiz kahverengi lekeler oluşur.
Genellikle elemanların aralarında boşluk bırakılmasını öneririz. Böylece, pizzanın konumu ne olursa olsun her bir pizzanın aynı miktarda ısı almasını sağlarız.