Припиніть нагрівання повітря: кращий спосіб експлуатації духовок
У більшості комерційних кухонь все ще використовуються старомодні електричні нагрівачі. Ви ж знаєте, як вони працюють – вони нагрівають повітря, а потім саме це повітря нагріває їжу. Цей процес є повільним та неефективним. Чесно кажучи, багато дорогоцінної енергії просто йде на марно.
Ми використовуємо інший підхід – галогенні інфрачервоні лампи. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, ці лампи посилають короткохвильове випромінювання безпосередньо на їжу. Це значно прискорює процес приготування їжі.
Чому ваш рахунок за електроенергію такий високий?
Електричні нагрівачі мають велику затримку у нагріванні. Ви оплачуєте електроенергію для нагрівання всієї камери духовки, перш ніж їжа взагалі почне нагріватися.
Галогенні лампи ж досягають повної температури майже миттєво. Це означає, що ви можете уникнути марного витрачання часу та грошей на тривале попереднє нагрівання. Оскільки ви не боретеся з температурою приміщення, енергія йде саме туди, куди потрібно. Саме тут ви і побачите різницю у своєму щомісячному рахунку за комунальні послуги.
Як їх встановити
Ці лампи розроблені так, щоб їх можна було просто замінити на старі, тож вам не потрібно перебудовувати всю кухню. Для захисту від високого тиску всередині лампи використовується кварцовий корпус. Крім того, галогенний газ запобігає випаровуванню вольфрамової нитки, тож лампи служать набагато довше, ніж звичайні лампочки.
Одне застереження:
Необхідно точно підібрати напругу та потужність лампи до параметрів трансформатора духовки. Якщо напруга буде занадто високою, може статися пошкодження обладнання. Якщо ж напруга буде занадто низькою, час приготування їжі буде змінюватися, що є проблемою під час спекотних годин.
Недоліки та способи їх усунення
Галогенні лампи є чудовими, оскільки вони не деформуються з часом, навіть якщо їх постійно вимикають та вмикають.
Але вони є досить вибагливими у своїх вимогах. Один жирний слід чи пляма на кварцовому склі може призвести до перегріву лампи. Щоб уникнути цього, просто носіть рукавички під час роботи з лампами чи швидко протріть їх спиртом перед підключенням. Це просто, але допоможе уникнути багатьох проблем у майбутньому.