Arrêtez de deviner la température de votre four : le secret d’un chauffage rapide
Si vous avez déjà eu affaire à des fours de boulangerie, vous savez à quel point c’est compliqué. Il est nécessaire d’atteindre une température précise, mais la plupart des systèmes de chauffage sont trop lents. Avant même que le filament ne devienne chaud, on a déjà dépassé la température souhaitée. Résultat : des croûtes brûlées… et on se demande où se trouvent les erreurs.
C’est pourquoi nous avons conçu nos chauffeurs infrarouges en rubis. Ils sont conçus pour fonctionner dans des conditions complexes liées à la cuisson à haute fréquence, sans aucun retard.
Pourquoi la vitesse est importante
En réalité, la plupart des systèmes de chauffage tentent d’abord de réchauffer l’air. Cela prend énormément de temps. Nous utilisons plutôt des ondes infrarouges à courte longueur d’onde, ce qui signifie que la chaleur passe directement de la lampe au produit à chauffer.
Grâce à l’enveloppe en quartz très légère, le filament atteint sa température presque immédiatement après que le relais s’active. Pas d’attente, pas de devinette : juste de la chaleur instantanée.
Conçus pour résister aux sollicitations intensives
Allumer et éteindre le système toutes les quelques secondes est très stressant pour le filament. En général, le fil s’amincit, devient fragile, et finit par se rompre.
Pour éviter cela, nous utilisons des tubes en quartz remplis d’halogènes. L’halogène permet au tungstène évaporé de revenir sur le filament pendant que celui-ci fonctionne. C’est en quelque sorte un fil autoguérissant.
Nous avons veillé à ce que ces tubes puissent résister aux variations rapides de taille sans se fissurer. Un petit conseil : assurez-vous que vos contacteurs ou SSR peuvent supporter l’augmentation brutale de puissance, sinon vous risquez des terminaux endommagés.
Utilisation efficace dans votre cuisine
Ces dispositifs sont conçus pour s’intégrer facilement dans vos systèmes de chauffage existants, vous n’avez donc pas besoin de tout changer.
Mais attention : ces appareils dégagent beaucoup de chaleur. Comme la chaleur est très intense, la distance entre la lampe et la pâte est cruciale. Si elles sont trop proches, la surface de la pâte sera brûlée avant même que le centre ne soit à température.
De plus, laissez un espace suffisant entre les extrémités de la lampe. Un bon flux d’air est essentiel ; sinon, vous risquez de voir les connecteurs fondre si vous utilisez une puissance élevée pendant de longues heures.