Smettete di indovinare la temperatura del forno: il segreto per un riscaldamento rapido
Se avete mai avuto a che fare con forni da panificazione, conoscete bene i problemi legati al controllo della temperatura. È necessaria una temperatura precisa, ma la maggior parte dei riscaldatori è troppo lenta. Prima che il riscaldatore raggiunga effettivamente la temperatura desiderata, avrete già superato quel valore. Allora vi ritrovate con dei prodotti bruciati… e vi chiedete dove abbia sbagliato tutto.
Ecco perché abbiamo creato i nostri riscaldatori a radiazione in rubino. Sono progettati per funzionare nel contesto di un processo di cottura ad alta frequenza, senza alcun ritardo.
Perché la velocità è importante
La maggior parte dei riscaldatori cerca innanzitutto di riscaldare l’aria. Questo richiede molto tempo. Noi utilizziamo radiazioni infrarosse a breve lunghezza d’onda: in pratica, il calore viene trasmesso direttamente dal riscaldatore al prodotto da cuocere.
Grazie alla struttura leggera del materiale utilizzato, il filamento raggiunge la temperatura desiderata quasi immediatamente. Niente attese, niente supposizioni: solo calore istantaneo.
Progettati per resistere alle sollecitazioni
Accendere e spegnere il riscaldatore ogni pochi secondi è estremamente impegnativo per il filamento. Di solito, il filo si assottiglia, diventa debole e alla fine si rompe. Per evitare questo, utilizziamo tubi di quarzo riempiti di halogeno. Il halogeno permette al tungsteno di tornare sul filamento mentre quest’ultimo è in funzione. In pratica, si tratta di un filamento in grado di auto-ripararsi.
Abbiamo assicurato che questi tubi possano sopportare le sollecitazioni legate all’espansione e contrazione rapida, senza rompersi. Un piccolo consiglio: assicuratevi che i contatti elettrici siano in grado di gestire lo sciame di corrente iniziale; altrimenti i terminali potrebbero danneggiarsi.
Utilizzo corretto nella vostra cucina
Questi riscaldatori sono progettati per essere inseriti direttamente negli impianti di riscaldamento esistenti, quindi non è necessario effettuare modifiche sostanziali.
Tuttavia, attenzione: questi riscaldatori producono un calore molto intenso. La distanza tra la lampada e l’impasto è fondamentale: se la distanza è troppo ridotta, il superficie dell’impasto si brucerà prima ancora che il centro diventi caldo. Inoltre, lasciate uno spazio sufficiente tra la lampada e l’impasto: un corretto flusso d’aria è essenziale… altrimenti potrebbero verificarsi danni ai terminali elettrici a causa dell’elevato consumo di energia.