공기를 가열하는 것을 그만두세요: 오븐을 더 효율적으로 사용하는 방법
대부분의 상업용 주방들은 여전히 구식의 저항선을 사용하고 있습니다. 이러한 저항선들은 공기를 가열시키고, 그렇게 따뜻해진 공기가 음식을 데우는 원리입니다. 하지만 이 방식은 매우 느리고 비효율적입니다. 게다가, 그 많은 에너지가 낭비되고 맙니다.
우리는 할로겐 적외선 전구를 사용하여 이 문제를 해결합니다. 공기가 뜨거워질 때까지 기다리는 대신, 이 전구는 짧은 파장의 복사열을 직접 음식에 전달합니다. 이렇게 하면 시간과 비용을 절약할 수 있습니다.
왜 전기 요금이 이렇게 비싼가요?
저항선의 경우 엄청난 지연 시간이 있습니다. 음식이 실제로 따뜻해지기 전에도 오븐 전체를 데우는 데 에너지가 소모됩니다. 반면 할로겐 전구는 거의 즉시 완전히 가열됩니다. 그러므로 긴 예열 과정에 드는 시간과 비용을 절약할 수 있습니다.
설치 방법
이 전구들은 그대로 교체할 수 있도록 설계되어 있으므로, 주방을 다시 설계할 필요가 없습니다. 전구 내부의 강한 압력을 견디기 위해 석영 재질을 사용합니다. 또한 할로겐 가스 덕분에 텅스텐 필라멘트가 증발하지 않아, 일반 전구보다 훨씬 오래 사용할 수 있습니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다.
전압과 와트수를 오븐의 변압기와 정확히 일치시켜야 합니다. 너무 높은 전압을 사용하면 회로가 손상될 수 있으며, 너무 낮은 전압을 사용하면 조리 시간에 문제가 생길 수 있습니다.
단점과 그 해결 방법
할로겐 전구는 하루 종일 켜고 끄고 해도 변형되거나 손상되지 않는 장점이 있습니다. 하지만 조금 까다롭기도 합니다. 석영 유리에 기름기나 얼룩이 생기면 ‘열점’이 생기게 되고, 이로 인해 전구가 손상될 수 있습니다. 이를 방지하기 위해서는 전구를 다룰 때 장갑을 착용하거나, 연결하기 전에 알코올로 재빨리 닦아주는 것이 좋습니다. 간단하지만, 이렇게 하면 나중에 골칫거리를 줄일 수 있습니다.