Koniec czekania na piekarnik: Magia szybko reagujących elementów IR
Większość piekarników do pieczenia pizzy działa powoli, ponieważ najpierw próbuje podgrzać powietrze. To tak, jakbyś chciał ogrzać pomieszczenie za pomocą grzejnika, zanim w ogóle zaczniesz gotować. Właśnie ten opóźnienie sprawia, że proces pieczenia trwa bardzo długo.
Postanowiliśmy pominąć tę „pośredniczącą” funkcję. Zamiast grzać powietrze, używamy elementów o krótkich falach podczerwieni, które bezpośrednio oddziałują na ciasto i dodatki.
Efekt? Czas pieczenia spada z pięciu minut do zaledwie 90 sekund. To naprawdę szybko. A to zmienia wszystko w procesie przygotowywania jedzenia w kuchni.
Jak to działa
Pomyśl o tym jak o słońcu – nie czujesz, jak powietrze się nagrzewa, zanim nie poczujesz ciepła na skórze. Nasze elementy IR robią to samo – wysyłają promieniowanie, które natychmiast dociera do ciasta i dodatków, gdy tylko je włączysz.
Używamy wysokowatowych tubek kwarcowych, aby ciepło było skupione dokładnie tam, gdzie jest potrzebne. Nie musisz już czekać, aż cały piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę. Wystarczy włączyć urządzenie i można zaczynać pieczenie.
Szczegóły dotyczące elementów grzewczych
To nie są zwykłe elementy grzewcze. Używamy wysoko czystych tubek kwarcowych, ponieważ mogą one wytrzymać ciągłe zmiany temperatury od zimna do ekstremalnego upału. Wewnątrz znajduje się żarnik wolframu, który jest dostosowany do rodzaju ciepła, którego potrzebują białka i tłuszcze w jedzeniu.
Ale oto ważna rada: nie używaj pełnej mocy. Jeśli to zrobisz, skóra pizzy zostanie spalona, a ser stanie się zamarznięty. Lepiej połączyć te elementy z regulatorem PID i używać technologii modulacji szerokości impulsów (PWM). Brzmi to technicznie, ale w praktyce oznacza to „dopasowanie” energii tak, aby ciepło oddziaływało delikatnie i równomiernie na pizzę.
Kilka rzeczy, o których należy pamiętać
Przejście na czas pieczenia 90 sekund jest świetne dla efektywności pracy, ale sprawia też większą presję na systemy chłodzenia. Tak dużo ciepła może szybko nagrzać powierzchnię piekarnika. Upewnij się, że izolacja jest dobrym rozwiązaniem, a wentylatory chłodzące są w stanie sprostać temu obciążeniu. Inaczej możesz uszkodzić swoje urządzenia elektroniczne.
Większość tych elementów pasuje do istniejących linii przemysłowych, ale sprawdź dokładnie odległość między nimi. Jeśli półki są zbyt blisko siebie, fale podczerwone nie będą mogły swobodnie przechodzić, co może spowodować powstanie nierównomiernych plam na pizzy.
Zazwyczaj zalecamy rozmieszczenie elementów w taki sposób, aby każda pizza otrzymywała taką samą ilość energii, niezależnie od tego, gdzie znajduje się na taśmie transportowej.