Przestań grzać powietrze: lepszy sposób na używanie pieców
W większości restauracji wciąż używa się tych starych przewodów rezystancyjnych. Wiecie, o których mowa – one nagrzewają powietrze, a potem to powietrze nagrzewa jedzenie. To powolne i nieskuteczne rozwiązanie. A szczerze mówiąc, dużo z tej drogiej energii po prostu ginie na próżno.
My postępujemy inaczej – używamy halogenowych żarówek podczerwieni. Zamiast czekać, aż powietrze się nagrzeje, te żarówki wysyłają krótkofalową radiację prosto do jedzenia. To skuteczny sposób na nagrzewanie.
Dlaczego rachunek za prąd jest tak wysoki?
Przewody rezystancyjne charakteryzują się dużym opóźnieniem w nagrzewaniu. Płacisz za prąd potrzebny do nagrzania całej komory pieca, zanim twoje jedzenie w ogóle poczuje efekt nagrzewania.
Halogenowe żarówki są inne – osiągają pełną temperaturę niemal natychmiast. Dzięki temu możesz przestać tracić czas i pieniądze na długie procesy przedgrzewania. Ponieważ nie musisz walczyć z temperaturą otoczenia, energia trafia dokładnie tam, gdzie jest potrzebna. To właśnie tutaj można zauważyć różnicę w miesięcznym rachunku za prąd.
Jak je zainstalować?
Projektowaliśmy je tak, aby można je było zamontować bez konieczności remontowania całej kuchni. Używamy kwarcowego obudowy, która chroni żarówkę przed wysokim ciśnieniem wewnątrz. Ponadto gaz halogenowy zapobiega parowaniu nitku wolframowego, dzięki czemu żarówki trwają znacznie dłużej niż zwykłe żarówki.
Jedno ostrzeżenie:
Musisz dopasować napięcie i moc żarówki idealnie do transformatora w piecu. Jeśli wartość będzie zbyt wysoka, może dojść do uszkodzenia układu elektrycznego lub samej żarówki. Jeśli wartość będzie zbyt niska, czas gotowania będzie niestabilny, co stanowi problem podczas intensywnych godzin obiadowych.
Wady i jak je obejść
Halogenowe żarówki są doskonałe, ponieważ nie deformują się z upływem czasu, nawet jeśli je cały czas włączasz i wyłączasz.
Ale są trochę wymagające. Jeden brudny odcisk palca czy plama na szkle kwarcowym może spowodować nadmierny nagrzewanie żarówki. Aby tego uniknąć, należy nosić rękawiczki przy obsłudze żarówek lub szybko je wyczyścić alkoholem przed podłączeniem. To proste, ale oszczędzi ci mnóstwo kłopotów później.