Как добиться идеальной золотистой корочки
Бывало ли с вами такое: вы достаете хлеб из духовки, а он в некоторых местах обгорел, а в других остался бледным? Это раздражает. Большинство людей считают, что все дело в циркуляции воздуха, но это лишь половина правды. Чтобы получить идеальную золотистую корочку, необходимо, чтобы тепло действовало на поверхность хлеба правильно.
Именно здесь и приходят на помощь инфракрасные лампы с матовым покрытием. Они помогают компенсировать недостатки, связанные с циркуляцией воздуха, и обеспечивают идеальное карамелизированное покрытие поверхности хлеба.
Почему важно использовать лампы с матовым покрытием
Если использовать прозрачную кварцевую лампу, будет создаваться концентрированное тепло, что приведет к тому, что хлеб будет обжигаться в определенных местах. Мы используем лампы с матовым покрытием, потому что они рассеивают тепло. Инфракрасное излучение распространяется со всех сторон, что позволяет получить равномерный цвет по всей поверхности хлеба.
Как подобрать правильную мощность
Здесь возникает сложность: мощность лампы и расстояние до поверхности хлеба. Если поместить лампу с высокой мощностью в маленькую духовку, корочка будет обжигаться раньше, чем хлеб полностью пропечется. Поэтому мы подбираем подходящую длину и мощность лампы в зависимости от размеров вашей духовки.
Не забывайте также о вентиляторах. Сильный поток воздуха может уменьшить температуру на поверхности хлеба. В таком случае у вас есть два варианта: увеличить мощность лампы или приблизить решетку к элементу нагрева.
Уход за лампами
Эти лампы легко устанавливаются — их просто помещают на место обычных нагревательных элементов. Но есть один нюанс: кварц с матовым покрытием более чувствителен к загрязнениям, чем нержавеющая сталь. Если на стекле скапливается жир или мука, это нарушает режим нагрева. Чтобы этого избежать, необходимо регулярно очищать стекло. Таким образом, температура останется стабильной.
Кроме того, мы заботимся о подборе подходящей длины и напряжения для ламп. Мы убеждаемся, что все будет соответствовать вашей электрической схеме, чтобы вам не пришлось менять контрольную панель ради достижения нужной мощности нагрева.