Hãy ngừng chờ đợi lò nướng của bạn đi! Sức mạnh kỳ diệu của tia hồng ngoại phản ứng nhanh
Hầu hết các lò nướng pizza đều hoạt động chậm, vì chúng cố gắng làm nóng không khí trước khi bắt đầu nướng thức ăn. Điều này giống như việc cố gắng làm ấm căn phòng bằng máy sưởi trước khi bắt đầu nấu ăn vậy. Chính sự chậm trễ này khiến thời gian nướng tăng lên đáng kể.
Chúng tôi quyết định bỏ qua bước làm nóng không khí. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng các tia hồng ngoại tần số cao để làm nóng trực tiếp lên bánh pizza. Kết quả là thời gian nướng giảm từ 5 phút xuống còn khoảng 90 giây thôi. Thật nhanh, phải không? Điều này thay đổi hoàn toàn cách thức hoạt động của lò nướng trong nhà bếp của bạn.
Cơ chế hoạt động
Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời. Bạn không cần chờ không khí nóng lên trước khi cảm nhận được hơi nóng từ ánh nắng trên da mình; bạn sẽ cảm nhận được hơi nóng ngay lập tức. Các tia hồng ngoại cũng hoạt động tương tự. Chúng phát ra bức xạ trực tiếp vào bột và các thành phần khác của bánh pizza ngay khi được bật lên.
Chúng tôi sử dụng ống thạch anh có công suất cao để giữ cho nhiệt lượng được tập trung đúng vào vị trí cần thiết. Bạn không cần phải chờ cho lò nóng lên nữa. Chỉ cần bật công tắc là có thể bắt đầu nướng ngay.
Chi tiết về thiết bị
Đây không phải là những cuộn dây sưởi thông thường. Chúng tôi sử dụng ống thạch anh có độ tinh khiết cao, vì chúng có thể chịu được những thay đổi nhiệt độ đột ngột từ lạnh sang nóng. Bên trong ống thạch anh có sợi tungsten được điều chỉnh sao cho phù hợp với loại nhiệt mà protein và chất béo trong thực phẩm có thể hấp thụ được.
Nhưng có một mẹo quan trọng: đừng bật công suất tối đa ngay lập tức. Nếu làm vậy, vỏ bánh sẽ bị cháy, còn phô mai thì sẽ bị đông cứng. Bạn nên kết hợp chúng với bộ điều khiển PID và sử dụng kỹ thuật điều chỉnh biên độ xung. Điều này giúp kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, giúp bánh được nướng đều và đẹp.
Một vài điều cần lưu ý
Việc giảm thời gian nướng xuống 90 giây rất tốt, nhưng nó cũng gây áp lực lớn lên hệ thống thông gió của lò nướng. Lượng nhiệt tập trung cao có thể khiến bề mặt lò nóng lên nhanh. Hãy đảm bảo rằng lớp cách nhiệt của lò tốt và các quạt làm mát hoạt động hiệu quả, nếu không bạn có thể làm hỏng các linh kiện điện tử bên trong lò.
Hầu hết các thiết bị này đều có thể được lắp đặt vào các dây chuyền sản xuất hiện có. Nhưng hãy kiểm tra kỹ khoảng cách giữa các thiết bị. Nếu khoảng cách quá gần, các tia hồng ngoại sẽ không thể lan tỏa, và bánh sẽ bị cháy không đều.
Chúng tôi khuyên bạn nên sắp xếp các thiết bị sao cho chúng cách xa nhau một chút. Điều này giúp đảm bảo rằng mỗi chiếc bánh đều nhận được lượng nhiệt đồng đều, bất kể chúng nằm ở vị trí nào trên dây chuyền sản xuất.