Tại sao bạn cần kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác trong lò nướng kiểu đối lưu bằng sóng hồng ngoại?
Bạn đã bao giờ mất hàng giờ để nướng thức ăn, nhưng khi lấy ra thì phát hiện ra rằng phần viền của món ăn bị cháy, trong khi phần giữa vẫn còn ướt chưa chín? Thật là khó chịu. Hầu hết trường hợp, lỗi không nằm ở kỹ năng của bạn, mà chính là do chất lượng của chiếc lò.
Trong lò nướng bằng thép không gỉ kiểu đối lưu, sự khác biệt giữa một món ăn ngon và một món ăn thất bại chỉ là 5 đến 10 độ C thôi. Chính vì vậy, việc sử dụng các bộ phận sưởi bằng sóng hồng ngoại có độ chính xác cao sẽ giúp tránh được tình trạng này. Những bộ phận sưởi này không gây ra hiện tượng trễ nhiệt như các bộ phận sưởi truyền thống.
Cách thức hoạt động của bộ phận sưởi bằng sóng hồng ngoại
Hầu hết các lò nướng chỉ đơn giản là làm nóng không khí, hy vọng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp. Nhưng bộ phận sưởi bằng sóng hồng ngoại thì khác. Nó phát ra bức xạ điện từ trực tiếp vào thực phẩm.
Khi đặt thực phẩm vào buồng lò bằng thép không gỉ có quạt đối lưu, bạn sẽ nhận được nguồn nhiệt cực mạnh. Các bức tường bằng thép đóng vai trò như những tấm gương, phản chiếu lại các tia hồng ngoại vào bên trong lò, thay vì để nhiệt thoát ra ngoài.
Vấn đề “quá nhiệt”
Người mới bắt đầu luôn gặp phải vấn đề “quá nhiệt”. Đó là khi lò đạt đến nhiệt độ mong muốn, nhưng vẫn tiếp tục tăng nhiệt độ. Các bóng đèn sưởi bằng sóng hồng ngoại có khả năng phản ứng nhanh sẽ giúp giải quyết vấn đề này. Chúng có thể bật và tắt ngay lập tức, giúp duy trì nhiệt độ ổn định. Nếu bạn sử dụng bộ điều khiển rẻ tiền, bạn sẽ gặp phải tình trạng nhiệt độ thay đổi liên tục, điều này sẽ phá hủy các món bánh mỏng manh. Thật là kinh khủng.
Những điều cần lưu ý (Vì không có gì là hoàn hảo cả)
Việc kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác không phải là điều miễn phí. Các bộ phận sưởi bằng sóng hồng ngoại tiêu thụ rất nhiều điện năng. Ngoài ra, nếu quạt đối lưu không được điều chỉnh đúng cách, bề mặt thực phẩm có thể bị khô quá nhanh.
Bạn cần điều chỉnh lưu lượng không khí cho phù hợp. Nếu quạt yếu, nhiệt từ bộ phận sưởi bằng sóng hồng ngoại sẽ làm cháy phần trên của món ăn trước khi phần giữa kịp nóng lên.
Mẹo nhỏ: Đừng tin vào cảm biến nhiệt nếu nó được gắn trên thành lò. Hãy calibrat nó sao cho nó đo được nhiệt độ ở vị trí giữa khay nướng. Đó mới là cách duy nhất để có được số đọc chính xác.