自動製パンラインの処理速度を本当に上げる方法
もし、商業用の製パンラインでより多くの製品を迅速に処理したいと思っているなら、おそらくオーブンが処理速度を遅くしている原因だと気づいているはずです。ほとんどの装置は対流式を採用しており、つまり熱風が作用するのを待つしかありません。これは非常に遅く、イライラさせられます。
私たちは円形の短波IRヒーターを使っています。空気を温めるのではなく、このヒーターは直接食品に熱を与えます。待つ必要はありません。即座に熱が伝わります。
なぜ円形が重要なのか
直線状の加熱要素では、冷たい部分ができてしまうことがありますよね？円形のヒーターはそれを解決します。エネルギーを一点に集中させることで、食品全体に均一に熱が伝わります。
食品が目標温度に到達するのが早くなるため、コンベヤーの速度を上げることができます。品質を損なうことなく、より多くの製品を処理できるのは大変便利です。
内部の構造
私たちはクォーツガラス製のチューブを使用しています。これにより、急激な温度変化にも耐えられます。安価なガラスでは、急に温度を変えるとすぐに割れてしまいます。
また、接続部もシンプルに設計されています。既存の装置にそのまま取り付けることができ、制御ボックスを分解して配線をやり直す必要はありません。
私たちが短波IRを選んだ理由は、より深く熱が伝わるからです。外側だけが焦げて中身が生のままになるという最悪の状況を避けることができます。
トレードオフについての正直な話
より多くの熱を与えるということは、装置にかかる負担も増えるということです。最大出力で運転しようとすると、反射板に大きなダメージが蓄積されます。
金やアルミニウム製の反射板を常に清潔に保つ必要があります。粉や油脂が付着すると、効率が低下し、焼き色も不均一になります。
最後に、これらのヒーターは大量の熱を放出します。ファンや通気口が十分に機能しているか確認してください。そうでなければ、センサーが故障してしまいます。火曜日の朝にそんなことになるのは避けたいものです。