オーブンの端部分がうまく加熱されないという問題を解決しましょう。大規模なベーカリーを経営している方なら、この問題がどれほど厄介かご存知でしょう。トレイからパンを取り出すと、中央部分は完璧に焼けているのに、端の部分は色が薄く、十分に焼けていないか、まったく異なる状態になっています。本当に頭を悩ます問題です。
問題の原因は、通常、周辺部の熱が中央部に追いつかないことです。これを解決するために、通常のヒーターの代わりに、高出力の短波赤外線ランプを使用します。
実際の動作原理 ほとんどのオーブンは空気の流れに頼って加熱を行います。しかし、空気は動きが遅く、隅々まで届きません。一方、私たちの赤外線ランプは空気を利用しないのです。直接放射熱を利用し、パンがオーブンに入った瞬間から直接熱を加えます。また、各センチメートルあたりにより多くのウェイトを持たせるように設計されており、最も必要な場所に集中した熱が生まれます。そうすることで、端の部分も中央部分と同じように十分に焼けます。
厳しい環境に耐える構造 ベーカリーの環境は過酷です。絶え間ない加熱や冷却により、安価なガラスが壊れてしまうことがあります。そのため、私たちは厚壁のクォーツを使用しています。これにより、24時間連続して作業しても、クォーツが壊れることはありません。
フィラメントの長さや電圧を調整するのに多くの時間を費やしました。目標は、高価なOEM製品でしか得られないような理想的な熱密度を実現することでした。
そして最良な点は、配線を交換したり、制御パネルを再構築する必要がないことです。これらのランプは、既存の設備にそのまま取り付けられるように設計されています。
注意すべき点 ただし、このランプはより多くのエネルギーを放出するため、電気接点に少し負担がかかります。もし低出力のランプからこの高出力版に切り替える場合は、配線の太さやコンタクタをしっかり確認してください。また、換気が良好であることも重要です。オーブンが停止している間にクォーツが過熱するのを防ぎましょう。
少し手間をかけるだけで、全体のパンが均一に黄金色に焼けます。最も端にあるパンでさえもです。