متوقف کنید خشک شدن نانتان را: روش بهتری برای گرم کردن
آیا تا به حال نان را از فر قابل حمل خارج کردهاید و متوجه شدهاید که داخل آن کاملاً خشک شده، در حالی که سطح بیرونی آن سالم به نظر میرسد؟ دلیل این امر این است که اکثر عناصر گرمایشی، قدرت گرمایشی کافی ندارند؛ آنها فقط سطح بیرونی نان را برای مدت طولانی گرم میکنند و باعث میشوند که تمام رطوبت موجود در داخل نان از بین برود، حتی قبل از اینکه مرکز نان گرم شود.
ما روش بهتری پیدا کردهایم: لامپهای مادون قرمز. این لامپها به جای گرم کردن هوای اطراف نان، انرژی را مستقیماً به داخل خمیر منتقل میکنند.
چرا این روش مؤثر است؟
لامپهای مادون قرمز، سرعت گرمایش بسیار بالایی دارند؛ آنها تقریباً بلافاصله به اعماق خمیر نفوذ میکنند. از آنجایی که گرما به سرعت به محل مورد نظر میرسد، میتوانید زمان پخت نان را کاهش دهید. نان شما دیگر لازم نیست برای مدت طولانی در فر بماند تا خشک شود؛ سطح بیرونی نان سفت و خوب خواهد بود، اما داخل آن همچنان نرم و پفکی خواهد ماند. دقیقاً همانطور که باید باشد.
جزئیات مربوط به لامپها
ما این لامپها را از شیشه کوارتز با خلوص بالا ساختهایم. چرا؟ چون فرهای قابل حمل شرایط بسیار سختی دارند؛ آنها به سرعت گرم و سرد میشوند، و شیشه معمولی در چنین شرایطی خرد میشود. اما کوارتز میتواند این تغییرات دمایی را تحمل کند بدون اینکه خرد شود.
اگر قصد تعویض لامپ را دارید، اکثر این لامپها از کانکتورهای R7s یا SK15 استفاده میکنند؛ بنابراین جایگزینی آنها بسیار آسان است.
اما یک نکته مهم: ولتاژ و توان لامپها باید دقیقاً مطابق با ترانسفورماتور فر شما باشد. اگر ولتاژ بیش از حد باشد، ممکن است برد کنترل فر خراب شود؛ اگر ولتاژ کم باشد، دوباره با زمان پخت طولانی و نان خشک مواجه خواهید شد.
چند نکته برای توجه
لامپهای مادون قرمز، قدرت گرمایش بسیار زیادی دارند؛ بنابراین موقعیت قرارگیری لامپ بسیار مهم است. اگر لامپ خیلی نزدیک به خمیر قرار بگیرد، سطح بیرونی نان سوخته و قسمت داخلی نان نرم خواهد ماند. بنابراین، باید فاصله مناسبی بین لامپ و خمیر وجود داشته باشد.
همچنین، این لامپها از آلودگیها متنفرند؛ در آشپزخانه، آرد و چربی در همه جا وجود دارد. اگر این مواد روی شیشه لامپ تجمع کنند، ممکن است باعث ایجاد نقاط گرم شوند که میتوانند لامپ را خراب کنند.
ساده نگه دارید: گاهی اوقات، شیشه لامپ را با الکل ایزوپروپیل تمیز کنید؛ این کار باعث میشود گرما به طور یکنواخت توزیع شود و عمر لامپها نیز افزایش یابد.