پخت هوشمندانه: چرا استفاده از گرمکنهای مادون قرمز با پوشش طلایی اهمیت زیادی دارد؟
بیایید صادق باشیم؛ فرهای سنتی، از نظر مصرف انرژی، بسیار ناکارآمد هستند. آنها مقدار زیادی انرژی را صرف گرم کردن هوا و دیوارههای فر میکنند، در حالی که این انرژی حتی به خمیر نمیرسد. این کار، هدر دادن انرژی است.
برای همین، از گرمکنهای مادون قرمز با پوشش طلایی استفاده میکنیم. در عوض گرم کردن کل فضای فر، تابش مادون قرمز انرژی را مستقیماً به سطح نان میفرستد. این روش، روشی مستقیمتر است؛ به همین دلیل، این روش برای کسانی که میخواهند آشپزخانهای «سبز» داشته باشند، گزینه مناسبی است.
چرا از طلای استفاده میشود؟
شاید بپرسید که چرا از طلا برای پوشش گرمکنها استفاده میشود.
لولههای کوارتزی استاندارد، تابشهای مختلفی تولید میکنند؛ اما بخش زیادی از این تابشها، یا از دیوارههای فر منعکس میشوند یا هدر میروند. با اضافه کردن لایه نازکی از طلا به کوارتز، میتوانیم انرژی را در فرکانسهای مشخصی تمرکز دهیم؛ این کار باعث میشود انرژی به درستی به خمیر منتقل شود.
نتیجه چیست؟ چگالی حرارتی بسیار بالاتری در نقاط مورد نیاز ایجاد میشود؛ زمان پخت کوتاهتر میشود و هزینه برق نیز کمتر میگردد.
قدرت و دقت
این گرمکنها، انرژی زیادی را در فضای بسیار کوچکی تولید میکنند.
نکته جالب اینجاست که میتوانید مناطق مشخصی را در فر تنظیم کنید؛ بنابراین میتوانید سطح بالای نان را گرم کنید تا پوستهای طلایی و زیبا داشته باشد، بدون اینکه قسمت پایین نان نیز سوزد.
البته، باید مراقب باشید؛ چون این گرمکنها انرژی زیادی را در فضای کوچکی تولید میکنند، ممکن است به تجهیزات شما آسیب برسانند. مطمئن شوید که سیمها و پریزهای شما برای این کار مناسب هستند. اگر از اتصالات ارزانقیمت استفاده کنید، ممکن است به تجهیزات شما آسیب برسد.
مزایا و معایب
بهترین ویژگی این گرمکنها، سرعت آنهاست؛ گرمکنهای مادون قرمز تقریباً بلافاصله روشن و خاموش میشوند. دیگر نیازی به زمانهای طولانی برای گرم کردن فر نیست.
اما یک معایبی نیز وجود دارد؛ گرمکنهای مادون قرمز، تابش خود را فقط در خط دید خود ارسال میکنند.
فکر کنید مثل یک چراغ قوه؛ اگر سینیها خیلی شلوغ باشند یا چیدمان آنها مناسب نباشد، نقاط سردی در فر ایجاد خواهد شد. نمیتوانید چیزها را به صورت تصادفی در فر قرار دهید؛ باید محل قرارگیری گرمکنها را طوری تنظیم کنید که با حرکت محصولات در فر هماهنگ باشد. اگر این کار را درست انجام دهید، هر بار نانی با کیفیت عالی خواهید داشت.