چرا در فرهای حرارتی مبتنی بر امواج مادون قرمز، کنترل دقیق دما ضروری است؟
آیا تا به حال ساعتها وقت صرف پختن غذا کردهاید، اما وقتی غذا را از فر خارج کردید، متوجه شدید که لبههای آن سوختهاند، در حالی که قسمت مرکزی هنوز نرم است؟ این وضعیت واقعاً ناامیدکننده است. اغلب، مشکل از مهارت شما نیست؛ بلکه مشکل از خود فر است.
در فرهای استیل، تفاوت بین یک غذای عالی و یک غذای فاجعهبار، بسیار کم است؛ حدود ۵ تا ۱۰ درجه. استفاده از گرمکنهای مبتنی بر امواج مادون قرمز، میتواند این مشکل را رفع کند؛ زیرا این گرمکنها فاقد تأخیرهای ناشی از گرمکنهای سنتی هستند.
نحوه کارکرد گرمکنهای مبتنی بر امواج مادون قرمز
در اکثر فرها، فقط هوا گرم میشود و امید به بهترین نتیجه وجود دارد. اما گرمکنهای مبتنی بر امواج مادون قرمز متفاوت هستند؛ زیرا آنها تشعشعات الکترومغناطیسی را مستقیماً به داخل غذا ارسال میکنند.
وقتی این گرمکنها در محفظههای استیلی قرار میگیرند، گرمای بسیار زیادی تولید میشود. دیوارههای استیلی نیز مانند آینه عمل کرده و این امواج را دوباره به داخل فر بازمیگردانند؛ در نتیجه گرما از فر خارج نمیشود.
مشکلات ناشی از افزایش بیش از حد دما
یکی از مشکلات رایج، افزایش بیش از حد دماست؛ یعنی فر به دمای مورد نظر میرسد، اما دما ادامه مییابد. لامپهای مبتنی بر امواج مادون قرمز میتوانند این مشکل را رفع کنند؛ زیرا آنها گرما را نگه نمیدارند و تقریباً بلافاصله روشن و خاموش میشوند. این کار باعث میشود دما در سطح یکنواختی باقی بماند. اگر از کنترلکنندههای ارزانقیمت استفاده کنید، دماها نوسانات شدیدی خواهند داشت؛ این امر میتواند غذاهای حساس را خراب کند.
معایب استفاده از این گرمکنها
دقت در کنترل دما، رایگان نیست؛ گرمکنهای مبتنی بر امواج مادون قرمز، مقدار زیادی انرژی مصرف میکنند. علاوه بر این، اگر فن مربوطه به درستی تنظیم نشده باشد، سطح غذا میتواند بسیار سریع خشک شود.
شما باید جریان هوا را به درستی تنظیم کنید؛ اگر فن ضعیف باشد، گرمای ناشی از گرمکنها میتواند قسمت بالایی غذا را قبل از اینکه قسمت مرکزی غذا گرم شود، سوزانده باشد.
نکته مهم: اگر سنسور گرما به دیواره فر چسبیده باشد، نمیتوانید روی دادههای آن اعتماد کنید؛ باید آن را در مرکز قفسه فر تنظیم کنید. این تنها راه برای دریافت دادههای دقیق است.