קבלת קרום פיצה מושלם באמצעות צינורות קוורץ אינפרא-אדום בעלי הספק של 250W
אם אי פעם שלפתם פיצה מהתנור וגיליתם שהגבינה נמסה, אך הקרום נשאר בצבע חיוור ולא אטרקטיבי, אתם יודעים מה זה אומר. הכל תלוי במהירות שבה החום מגיע לבצק.
לכן אנו משתמשים בצינורות קוורץ אינפרא-אדום בעלי הספק של 250W. במקום לחמם רק את האוויר, צינורות אלו שולחים אנרגיה ישירות לתוך האוכל. זה יעיל ומהיר. זו הסיבה לקרום מושלם וחום אחיד.
למה 250W? (ולמה לא יותר?)
אולי תחשבו ש”ככל שההספק גבוה יותר, כך הפיצה תהיה טובה יותר”, אך זה לא כך. אם תעלו את ההספק יותר מדי, התוספות יישרפו לפני שהבצק יתחמם באמצע.
אנו בחרנו ב-250W כי זו הערך האידיאלי – החום חודר לבצק בצורה יעילה, מבלי לגרום לשריפה של הקרום.
בנוסף, צינורות אלו עובדים טוב מאוד עם משתנים PID. במקום טרמוסטט זול שפועל רק באופן אוטומטי – מה שגורם לשריפה של הקצוות – משתנים אלו משנים את ההספק ברגע שהטמפרטורה משתנה במעט. כך הכל נשאר יציב.
היתרונות של קוורץ
אנו מייצרים את הצינורות האלו מזכוכית קוורץ באיכות גבוהה. היתרון הגדול הוא שהקוורץ לא מגיב בצורה לא חיובית לשינויי טמפרטורה. ניתן לחמם או לקרר אותו במהירות, והוא לא יתנפץ תחת הלחץ.
והדבר הטוב ביותר? ניתן לקבל חום כמעט מיד. אין צורך לחכות שהתנור יתחמם.
אך יש גם חיסרון: קוורץ הוא חומר שביר. הוא לא אוהב להיפגע, והוא שונא שומן. אם שמן נופל על הצינור בזמן שהוא פועל, זה יגרום לנקודות חום גבוהות שעלולות להרוס את הצינור. לכן, חשוב לשמור עליהם נקיים.
אל תבזבזו בצק
אני רואה הרבה אנשים שמתקשים בבעיה של שריפה של החלק התחתון של הפיצה – החלק התחתון נשרף, אך החלק האמצעי נשאר קר. זה קורה בדרך כלל בגלל חום לא אחיד.
על ידי שימוש בצינורות 250W יחד עם חיישן טמפרטורה איכותי, אתם יכולים להימנע מבעיות אלו. פשוט חברו את החיישן למשתנים הדיגיטליים, הגדירו את הטמפרטורה הרצויה, ותנו לצינורות האינפרא-אדום לעשות את העבודה.
כך, כשהחום נשאר בטווח האידיאלי, אתם לא תבזבזו יותר בצק. במיוחד כשאתם מכינים מאה פיצות בשעה, היציבות היא חיונית.