کس طرح بہترین سنہری رنگ کی سطح حاصل کی جائے (جلدی سے)
روٹی کو دوبارہ گرم کرتے وقت اس پر گہرا، سنہری بھورا رنگ حاصل کرنے کے لئے صرف زیادہ حرارت استعمال کرنا کافی نہیں ہے۔ اگر آپ زیادہ حرارت استعمال کریں، تو روٹی کی سطح بہت سخت ہو جائے گی، جبکہ اندر کا حصہ خشک ہو جائے گا۔ اس کا راز یہ ہے کہ مخصوص قسم کی روشنی کا استعمال کیا جائے – یعنی مختصر لہروں والی انفراریڈ روشنی – جو روٹی کی سطح پر تیزی سے اثر کرتی ہے، لیکن روٹی کے اندر کی نمی کو ختم نہیں کرتی۔
ہم معمولی حرارتی آلات کیوں استعمال نہیں کرتے؟
زیادہ تر اوونز کنویکشن کے ذریعے کام کرتے ہیں، لیکن جب تیز رفتار پر کام کیا جاتا ہے، تو یہ طریقہ بہت سست ہوتا ہے۔ آپ ہوا کے گرم ہونے کا انتظار نہیں کر سکتے۔
اسی لئے ہم انفراریڈ ایمیٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ چند ملی سیکنڈوں میں اپنے کام کرنے کے درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔ یہ دراصل ایک فوری توانائی کا اخراج ہے جو سیدھے روٹی کے اندر جاتا ہے۔ اس سے “میلارڈ ردِعمل” شروع ہو جاتا ہے – یہی عمل روٹی کو بھورے رنگ میں بدلتا ہے، اور اس کی خوشبو بھی بہتر ہو جاتی ہے۔
پیچھے کیا چیزیں استعمال کی گئی ہیں؟
ہم ان ٹیوبوں کو اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز شیشے سے بناتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ انہیں انتہائی درجہ حرارت کو برداشت کرنا پڑتا ہے، اور اس دوران وہ ٹوٹ نہیں سکتے۔
اپنے اوون میں دستیاب جگہ کے حساب سے، ہم واٹج اور وولٹیج کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔ ہم معیاری R7s یا SK15 کنیکٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔ ہم نے ایسا جان بوجھ کر کیا ہے، تاکہ آپ انہیں بغیر کسی پریشانی کے اپنے موجودہ آلات میں استعمال کر سکیں۔
کوارٹز کے اندر ہم ہیلوجن فل لگاتے ہیں۔ اس سے فلامنٹ زیادہ گرم ہو سکتا ہے، لیکن وہ جل نہیں جاتا۔ اس سے روشنی کی لہریں مختصر ہو جاتی ہیں۔ یہی مختصر لہریں روٹی کی سطح میں بہتر طریقے سے داخل ہوتی ہیں۔
کچھ احتیاطی تدابیر
اب، یہاں ایک مسئلہ ہے۔ یہ اعلیٰ واٹج والی ٹیوبیں آپ کے وائرنگ پر بہت دباؤ ڈالتی ہیں۔
اگر آپ 230V یا 400V والی ٹیوبوں کا استعمال کر رہے ہیں، تو یقین کریں کہ آپ کے کنٹیکٹرز اور ریلے اس اضافی بوجھ کو برداشت کر سکتے ہیں۔
اور براہ کرم، اپنے ہوا کے بہاؤ پر بھی توجہ دیں۔ یہ ٹیوبیں بہت گرم ہو جاتی ہیں۔ اگر کنیکٹرز کے ارد گرد جگہ بلاک ہو جائے، تو کنیکٹرز پگھل سکتے ہیں، اور پھر آپ کا پورا سرکٹ خراب ہو جائے گا۔ بس اپنے کولنگ فینوں کو صاف رکھیں، تو آپ کو کوئی مسئلہ نہیں ہوگا۔