איך להשיג קרום זהוב מושלם
האם קרה לכם ששלפתם לחם מהתנור וגיליתם שהוא נשרף בחלקים מסוימים ונשאר בהיר בחלקים אחרים? זה מעצבן מאוד. רוב האנשים חושבים שהעניין קשור רק למערכת האוורור, אך זו רק חצי התמונה. כדי לקבל מראה זהוב-חום מושלם, יש צורך בחום בעוצמה הנכונה שיפגע בפני השטח של הלחם.
זה בדיוק המקום בו נכנסות לתמונה הנורות האינפרא-אדומות מסוג קוורץ מעוטר. הן מגשרות על הפער בין “אוויר חם” לבין המראה הזהוב-חום המושלם.
למה העיטור המעוטר חשוב
אם תשתמשו בנורה בעלת זכוכית שקופה, אתם למעשה משתמשים בלייזר חום. הלייזר יוצר קרני אור מרוכזות שגורמות לחום גבוה בנקודות מסוימות. כתוצאה מכך, הלחם יהיה חרוך בחלקים מסוימים – וזה לא בדיוק מה שרוצים לקבל כדי לקבל מראה מקצועי.
אנו משתמשים בעיטור מעוטר כי הוא מפזר את החום. במקום קרן אור ישירה, קרינת האינפרא-אדום מתפשטת ופוגעת בבצק מכל הכיוונים. התוצאה? צבע אחיד ויפה על כל פני הלחם.
כיצד לקבוע את העוצמה הנכונה
זו החלק המאתגר: ההספק והמרחק.
אם תשתמשו בנורה בעלת הספק גבוה בתנור קטן, הקרום של הלחם יישרף לפני שהחלק הפנימי של הלחם יתבשל. זו טרגדיה. לכן אנו מתאימים את האורך והעוצמה של הנורה לתנור שלכם.
ואל תשכחו גם את המאווררים. זרימת אוויר גבוהה היא דבר טוב, אך היא יכולה לגרום לאובדן חום מפני השטח של הלחם. אם זה קורה, יש לכם שתי אפשרויות: להגדיל את ההספק או להקריב את הרשת קצת יותר קרוב למקור החום.
האחריות על התחזוקה
הנורות האלו קלות להתקנה – הן פשוט נשלפות למקום בו נמצאים מקורות החום הרגילים.
אך יש בעיה: קוורץ מעוטר הוא קצת יותר רגיש מפלדה לא-חלדה. אם שומן או קמח יתצברו על הזכוכית, זה יפריע לחלוקת החום. גרוע מכך, הצטברות זו עלולה לגרום לשבירה של הקוורץ כשהוא נחמם.
עליכם לוודא שהזכוכית נשארת נקייה, כדי שהחום יהיה אחיד.
בנוסף, אנו מטפלים בהתאמות האישיות של האורך והמתח. אנו מוודאים שהכל יתאים ללוח החשמלי שלכם, כך שלא תצטרכו להחליף את לוח הבקרה שלכם רק כדי לקבל את רמת החום הרצויה.