Come ottenere una temperatura ideale: la verità sui tubi di riscaldamento in quarzo
Quando si costruisce un forno da cucina, bisogna combattere contro le fluttuazioni di temperatura. Si vuole che il calore arrivhi rapidamente, ma allo stesso tempo è necessario che rimanga esattamente dove viene impostato. Ecco perché preferiamo utilizzare tubi di quarzo singoli: sono più efficaci per svolgere questo compito.
Il segreto del calore efficace
Il problema è che, se la temperatura varia anche solo di pochi gradi, il cibo ne risente: i bordi si bruciano mentre il centro rimane crudo. Per evitare questo, prestiamo molta attenzione alla densità di watt del filamento.
Poiché si tratta di quarzo, si ottiene una radiazione infrarossa immediata. Il processo è molto veloce. Il forno raggiunge la temperatura desiderata molto più velocemente rispetto ai vecchi elementi metallici. Abbiamo testato questi tubi confrontandoli con i prodotti delle grandi marche europee… e, onestamente, le loro curve di stabilità sono simili a quelle dei prodotti di qualità superiore.
Perché usiamo quarzo ad alta purezza
Non facciamo compromessi riguardo al materiale utilizzato. Il quarzo ad alta purezza è l’unico materiale adatto, poiché riesce a resistere agli “shock termici”. In altre parole, non si rompe quando viene sottoposto a temperature elevate e successivamente raffreddato più volte.
Abbiamo optato per un design a un solo tubo: questa soluzione permette di risparmiare spazio e di dirigere il calore esattamente dove è necessario, ovvero sul cibo.
Ma il vero segreto sta nella tenuta stagna del tubo. La maggior parte dei tubi si rompe proprio nei punti in cui gli elettrodi entrano in contatto con il quarzo. Noi utilizziamo un metodo di sigillatura particolare per evitare che entri del gas all’interno del tubo. Se entra del gas, il filamento si brucia. Tutto qui.
Come installarli (e su cosa prestare attenzione)
La buona notizia è che questi tubi sono semplici da installare. Possono essere sostituiti facilmente con i tubi di quarzo standard, quindi possono essere collegati direttamente ai controller esistenti senza alcun problema.
Tuttavia, c’è un avvertimento importante: il quarzo è fragile. Può resistere a temperature elevate, ma non può sopportare manovre imprudenti durante l’installazione. Se il tubo viene danneggiato durante l’installazione o se i supporti di fissaggio non sono corretti, il tubo subirà sollecitazioni meccaniche. Una volta riscaldato, si romperà.
Inoltre, è importante lasciare sufficiente spazio attorno ai tubi, in modo che non fondano involontariamente il rivestimento plastico del forno. Basta allinearli correttamente e lasciare loro spazio per funzionare perfettamente.