ทำไมความเร็วถึงเป็นกุญแจสำคัญในการประหยัดพลังงานของเตาอบ
วิศวกรส่วนใหญ่มักคิดว่าการประหยัดพลังงานนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้วัสดุกันความร้อนที่มีความหนามากขึ้น หรือการลดกำลังไฟลง แต่หากคุณกำลังสร้างเตาอบระดับไฮเอนด์ สิ่งที่สำคัญจริงๆ ก็คือ “เวลาตอบสนอง” ของเตาอบนั่นเอง
นั่นคือจุดที่ท่อทำความร้อนแบบรูบี้มีบทบาทสำคัญ เนื่องจากโครงสร้างของท่อทำความร้อนนี้ ทำให้ไม่มีความรู้สึกว่ามีความร้อนสูงเมื่อเตาอบเริ่มทำงาน ความร้อนจะสามารถเข้าถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ภายในเวลาไม่กี่วินาทีเท่านั้น
ปัญหาของวิธีการแบบเดิม
ลองนึกถึงหัวทำความร้อนแบบดั้งเดิมดูสิ มันจะยังคงส่องแสงสีแดงอยู่นานหลังจากที่ตัวควบคุมอุณหภูมิสั่งให้หยุดทำงาน เราเรียกสิ่งนี้ว่า “การส่งผ่านความร้อนที่มากเกินไป” แต่พูดง่ายๆ ก็คือเป็นการสูญเสียพลังงานไปโดยเปล่าประโยชน์ นอกจากนี้ ยังเป็นสาเหตุให้อาหารสุกเกินไปอีกด้วย
ท่อทำความร้อนแบบรูบี้นั้นแตกต่างออกไป มันมีการเปิด/ปิดที่รวดเร็วมาก ด้วยเหตุนี้ ตัวควบคุมอุณหภูมิจึงสามารถเปิด/ปิดท่อทำความร้อนได้อย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องเผชิญกับโลหะที่มีความร้อนสูงซึ่งไม่ยอมลดความร้อนลง คุณจะได้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอและแม่นยำ
มันไม่ใช่เพียงเพื่อความสวยงามเท่านั้น
การเคลือบด้วยสีรูบี้นั้นไม่ได้มีไว้เพื่อให้เตาอบดูหรูหราเท่านั้น แต่มันยังช่วยเปลี่ยนวิธีการแพร่กระจายของความร้อนอีกด้วย ความร้อนจะสามารถเข้าถึงอาหารได้โดยตรง แทนที่จะทำให้อากาศภายในเตาอบร้อนขึ้นเท่านั้น
เราใช้ควอตซ์คุณภาพสูงในการยึดเส้นลวดทังสเตนไว้ ดังนั้นท่อทำความร้อนนี้จึงสามารถรับความร้อนสูงได้โดยไม่เสียรูปหรือบิดงอ
เนื่องจากความหนาแน่นของความร้อนสูงมาก คุณจึงสามารถใส่ท่อทำความร้อนเหล่านี้ไว้ในพื้นที่ขนาดเล็กได้ คุณสามารถวางท่อเหล่านี้ใกล้อาหารมากขึ้น หรือใช้ท่อน้อยลงเพื่อให้ได้กำลังไฟเท่าเดิมได้
ข้อควรระวังเกี่ยวกับข้อเสีย
แน่นอนว่าความเร็วแบบนี้มีข้อเสียด้วยเช่นกัน เนื่องจากความหนาแน่นของความร้อนสูงมาก สายไฟและตัวเชื่อมต่อจะต้องรับแรงกดดันมาก หากคุณต้องเปิด/ปิดท่อทำความร้อนทุกๆ ไม่กี่วินาทีเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ตัวสวิตช์แบบธรรมดาก็จะเสียหายได้อย่างรวดเร็ว
ผมขอแนะนำให้ใช้ตัวสวิตช์แบบซอลิด-สเตต (SSR) แทน เพราะมันสามารถรับมือกับการเปิด/ปิดอย่างรวดเร็วได้โดยไม่เสียหาย นอกจากนี้ ควรระวังเรื่องแรงดันไฟฟ้าด้วย เพราะท่อทำความร้อนเหล่านี้มีความไวต่อแรงดันไฟฟ้าสูง และแรงดันไฟฟ้าที่สูงเกินไปก็อาจทำให้เส้นลวดทังสเตนเสียหายได้เร็วกว่าที่ควรจะเป็น