Ekmek fırınlarında neden direnç tellerini terk edip kızılötesi seramik ısıtıcıları kullanıyoruz?
Çoğu fırın, havayı ısıtarak çalışır ve umarız ki bu hava da ekmekleri ısıtır. Bu süreç oldukça yavaştır. Enerjinin büyük bir kısmı, hamura ulaşmadan önce fırının duvarlarında kaybolur.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz: Kızılötesi seramik ısıtıcılar kullanıyoruz. Bu ısıtıcılar hava yerine doğrudan ısıyı ekmeğe iletiyorlar.
Bu farklı bir tür ısıdır.
Eski usul direnç telleriyle beklemek zorundasınız; fırının içinin ısınmasını, sıcaklığın sabitlenmesini beklersiniz… Bu oldukça zaman alıcıdır. Seramik ısıtıcılar ise böyle değildir; neredeyse anında maksimum sıcaklığına ulaşırlar.
Böylece ön ısıtma süresi azalır. Isı doğrudan ürüne gittiği için, tüm odanın ısıtılmasına gerek kalmaz ve elektrik faturası da düşmeye başlar. Bunu her parti başına harcanan kWh cinsinden görebilirsiniz.
Malzemeler hakkında
Gıda sınıfı seramik kompozitler kullanıyoruz. Garip kokular yok, herhangi bir gaz salınımı yok ve hiçbir şey ekmeklere karışmıyor. Ayrıca seramik kabuk bir koruyucu görevi görüyor. Ekmek fırınları nemli ve buharlı ortamlardır; bu durum genellikle ısıtıcıların hızla bozulmasına neden olur. Ancak bu ısıtıcılar bu tür koşullara dayanabilir.
Pratik yönleri
En iyi yanı ise, bunları mevcut ısıtıcılarınızın yerine kolayca takabilmenizdir. Ayrıca daha az yer kapladıkları için ekstra raflar için biraz daha fazla alanınız olabilir.
Ancak bir dezavantajı var: Kızılötesi ısı çok yoğundur ve yönlüdür. Eğer planlama yapmadan bunları kullanırsanız, bazı bölgelerde ekmekler yanarken diğer bölgelerde hala ham halde kalır. Mükemmel ve eşit bir pişirmek için aralığı ve mesafeyi doğru ayarlamanız gerekir. Ayrıca bu ısıtıcılar çok hızlı tepki verdiğinden, bununla başa çıkabilecek bir kontrol sistemi gereklidir. Aksi takdirde, farkına varmadan hedef sıcaklığın üzerine çıkarsınız.