Ekmeklerinizin kurumasını engelleyin: Daha iyi bir ısıtma yöntemi
Hiç taşınabilir fırından ekmek çıkardığınızda, kabuğunun harika görünmesine rağmen iç kısmının tamamen kurumuş olduğunu mu fark ettiniz? Bunun sebebi, çoğu ısıtma elemanının yetersiz olmasıdır. Bu elemanlar, ekmeklerin dış kısmını çok uzun süre ısıtarak, orta kısım henüz ısınmadan tüm nemini emerler.
Daha iyi bir yöntem bulduk: Kısa dalga kızılötesi (IR) lambaları. Bu lambalar, ekmek etrafındaki havayı ısıtmak yerine enerjiyi doğrudan hamurun içine gönderir.
Neden bu yöntem işe yarıyor?
Kısa dalga kızılötesi ışınlarının avantajı, çok hızlı olmalarıdır. Neredeyse anında ekmeknin derinliklerine nüfuz ederler. Isının hızla gereken yere ulaşması sayesinde pişirme süresi ciddi şekilde azalır. Ekmekleriniz uzun süre fırında kalıp kurumaz; böylece hem lezzetli bir kabuk elde edilir hem de iç kısım yumuşak ve kabarık kalır. İşte bu şekilde olmalıdır.
Donanım ile ilgili detaylar
Bu lambaları yüksek saflıkta kuvars camdan üretiyoruz. Neden mi? Çünkü taşınabilir fırınlar oldukça zorlu koşullarda çalışır. Hızla ısınıp soğurlar ve normal camlar bu tür koşullarda kolayca kırılır. Kuvars ise bu tür termal şoklara dayanabilir.
Eğer mevcut lambayı değiştirmek istiyorsanız, çoğu ürün R7s veya SK15 konektörleri kullanır; bu yüzden değiştirme işlemi oldukça basittir.
Ancak dikkat etmeniz gereken bir nokta var: Wattaj ve voltaj değerlerinin fırının transformatörüyle tam olarak uyumlu olması gerekir. Fazla yüksek olursa kontrol paneliniz zarar görebilir; fazla düşük olursa tekrar uzun pişirme süreleri ve kurumuş ekmeklerle karşı karşıya kalırsınız.
Unutulmaması gereken birkaç şey
Kızılötesi lambalar oldukça güçlüdür. Isı çok yoğun olduğu için, lambanın konumlandırılması çok önemlidir. Lamba hamura çok yakın konumlanırsa, üst kısım yanar ve alt kısım pişmez. Biraz mesafe bırakın.
Ayrıca, bu lambalar kirleri hiç sevmez. Mutfaklarda un ve yağ her yere bulaşır. Eğer bu maddeler camın üzerinde birikirse, “sıcak noktalar” oluşur ve bu da lambanın kırılmasına neden olabilir.
Basit bir yöntemle, ara sıra camı izopropil alkolle silin. Böylece ısı daha eşit dağılır ve lambalar daha uzun süre dayanır.