250Wの赤外線クォーツチューブを使って、完璧なピザ生地を作る方法
もし、オーブンからピザを取り出したら、チーズは溶けているのに、生地が白くて不十分であったことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。これは、熱がどれだけ速く生地に伝わるかにかかっています。
だからこそ、私たちは250Wの赤外線クォーツチューブを使用しているのです。空気を温めるだけでは不十分です。このチューブは、エネルギーを直接食品に送り込みます。これにより、迅速かつ効率的に加熱できます。そして、それが、ピザの表面に完璧な焼き色がつく秘訣です。
なぜ250Wなのか？（もっと高いパワーを使った方がいいのでは？）
「パワーが大きければ、より良いピザが作れる」と思うかもしれませんが、実際はそうではありません。パワーを強くしすぎると、生地が十分に温まる前に、トッピングが焦げてしまいます。
250Wは最適な値です。この値なら、熱が均一に伝わり、生地が焦げることはありません。
また、このチューブはPIDコントローラーと相性が良いです。安価なサーモスタットのように、温度が変動するたびに電力を調整するのではなく、温度が1度変動するたびにすぐに電力を調整します。これにより、安定した加熱が可能になります。
クォーツの利点
私たちは、高純度のクォーツガラスを使ってこれらのチューブを作っています。クォーツの最大の利点は、温度が急激に変動しても壊れないことです。急速に加熱や冷却しても、圧力に耐えられます。
さらに、ほぼ即座に熱が得られます。オーブンが温まるのを待つ必要はありません。
ただし、注意点もあります。クォーツは少し壊れやすいので、衝撃を与えないようにし、油分も絶対に避ける必要があります。チューブに油がかかると、局所的に高温になり、チューブが破損する可能性があります。ですから、必ず清潔に保ってください。
無駄な生地を減らそう
多くの初心者が「底が焦げる」問題に悩んでいます。これは、上下からの加熱が不均一だからです。
250Wのチューブを使い、正確な温度センサーを組み合わせることで、推測する必要がなくなります。デジタルコントローラーに接続し、設定した温度に保つだけで、IRチューブが効果的に加熱を行います。
このようにして、完璧な温度範囲内で加熱できれば、無駄になるピザを減らすことができます。特に、1時間に100個のピザを作る場合、この安定性は非常に重要です。