Stop met het opwarmen van de lucht: een betere manier om je ovens te gebruiken
De meeste professionele keukens maken nog steeds gebruik van die ouderwetse weerstandswijzers. Je kent ze vast wel: ze verwarmen de lucht, en die lucht verwarmt op zijn beurt het voedsel. Het proces is traag en onhandig. En eerlijk gezegd? Veel van die dure energie gaat zomaar verloren.
Wij doen dit anders met halogeen-infraroodlampen. In plaats van te wachten tot de lucht heet is, sturen deze lampen kortegolfradiatie rechtstreeks naar het voedsel. Dat zorgt voor een directe verhitting.
Waarom je stroomrekening zo hoog is
Weerstandswijzers hebben namelijk veel vertraging bij het opwarmen. Je betaalt dus voor elektriciteit die nodig is om de hele ovenruimte op te warmen, terwijl het voedsel nog nauwelijks iets voelt.
Halogeenlampen werken anders. Ze bereiken hun maximale temperatuur bijna onmiddellijk. Hierdoor hoef je geen tijd en geld meer te verspillen aan lange voorverwarmingssessies.
Omdat je niet hoeft te vechten tegen de omgevingstemperatuur in de ruimte, wordt de energie precies waar het nodig is gebruikt. Hierdoor zie je echt een verschil in je maandelijkse rekening.
Hoe ze geïnstalleerd worden
We hebben deze lampen zo ontworpen dat ze gemakkelijk als vervanging kunnen worden gebruikt. Je hoeft je hele keuken niet opnieuw op te bouwen. We gebruiken een kwartsomhulsel om de hoge druk binnenin de lamp te kunnen weerstaan. Bovendien zorgt het halogengas ervoor dat het wolframdraad niet verdampt. Hierdoor gaan ze veel langer mee dan gewone gloeilampen.
Eén belangrijk advies:
Je moet de spanning en het vermogen van de lamp perfect afstemmen op die van de transformatortoestellen in je oven. Als je te hoge waarden gebruikt, kan het gebeuren dat de schakelingen beschadigen of dat de behuizing smelt. Als je te lage waarden gebruikt, kunnen de kooktijden veranderen. Dat is een groot probleem tijdens drukke momenten.
Het nadeel (en hoe je het kunt oplossen)
Halogeenlampen zijn fijn omdat ze niet vervormen of naar beneden hangen, zelfs niet als je ze de hele dag aan en uit doet.
Maar ze zijn wel wat prikkelbaar. Eén vette vingerprint of vlek op het kwartsglas kan al zorgen voor een ‘hot spot’. Dat betekent dat de lamp snel kapotgaat. Om dit te voorkomen, moet je handschoenen dragen wanneer je ze aanraakt, of ze eerst met alcohol schoonmaken voordat je ze installeert. Simpel, maar het bespaart je veel problemen later.