完璧な金色の外皮を得るにはどうすればいいのか？ オーブンからパンを取り出したら、一部が焦げていて、他の部分は色が薄いということはありませんか？それは本当にイライラしますよね。多くの人は、空気の流れが重要だと思っていますが、それだけでは不十分です。完璧な金色の外皮を得るためには、適切な熱がパンの表面に加わる必要があります。
そこで役立つのが、フロスト処理されたクォーツ赤外線ランプです。これにより、「温かい空気」と完璧なキャラメル色の外皮の間のギャップを埋めることができます。
なぜ「フロスト処理」が重要なのか
もし透明なクォーツランプを使った場合、実質的には熱レーザーのようになります。集中した熱線が放射され、パンの一部だけが焼けてしまいます。これはプロ仕様の見た目としては望ましくありません。
私たちがフロスト処理を施すのは、熱を分散させるためです。直接の熱線ではなく、赤外線が広がって、パンのあらゆる角度から熱が当たります。その結果、パン全体が均一で美しい色になります。
適切な強度を調整する
ここが難しい点です。ワット数と距離のバランスが重要です。 高ワット数のランプを小さなオーブンに入れると、中央が十分に焼ける前に外皮が焦げてしまいます。これは大変な問題です。そのため、私たちはお客様のオーブンのサイズに合わせて、ランプの長さや出力を調整します。
また、ファンの存在も忘れてはいけません。強い風は良いことですが、逆にパンの表面から熱を奪ってしまう可能性があります。その場合は、ワット数を上げるか、ラックをヒーターにもっと近づけるしかありません。
メンテナンスの現実
これらのランプは設置が簡単です。通常のヒーターの場所にそのまま取り付けるだけです。
しかし、注意点もあります。フロスト処理されたクォーツはステンレス鋼よりも壊れやすいです。ガラスに油や小麦粉が付着すると、熱の分布が乱れます。悪化すると、高温になった時にクォーツが割れてしまうこともあります。
ですから、定期的に清掃を行う必要があります。ガラスをきれいに保つことで、熱の分布が安定します。
さらに、私たちはカスタマイズされた長さや電圧のオプションも提供しています。お客様の現在の電気系統に合わせて調整するので、必要な熱密度を得るために制御ボードを分解する必要はありません。