なぜ、パン用オーブンでは抵抗線の代わりに赤外線セラミックヒーターを使うのか？ ほとんどのオーブンは、まず空気を加熱し、その空気がパンを温めるという仕組みです。これは非常にゆっくりとしたプロセスです。多くのエネルギーが、生地に届く前にオーブンの壁に消費されてしまいます。 私たちは違った方法を採用しています。赤外線セラミックヒーターを使用するのです。これにより、空気を温める代わりに、直接パンに熱が伝わります。 これは全く異なる種類の熱です。 従来の抵抗線を使う場合、待つしかありません。オーブンの内部が温まるのを待ち、温度が安定するのを待つのです…とても非効率的です。しかし、セラミック要素はそうではありません。ほぼ瞬時に最高温度に達します。 つまり、予熱時間が短縮されます。熱が部屋全体を温めるのではなく、直接製品に伝わるため、電気代も実際には減少します。1回の焼成で消費されるkWh数からもそれがわかります。 材料について 私たちは食品グレードのセラミック複合材を使用しています。変な臭いもなく、ガスも発生せず、何も漏れ出しません。さらに、セラミックのシェルは遮断壁のような役割を果たします。パン用オーブンは湿気が多く、蒸気がたまりやすいため、通常はヒーターがすぐに破損してしまいます。しかし、このセラミックヒーターはそのような状況でも壊れることなく機能します。 実用的な側面 最も良い点は、既存のヒーターの代わりに簡単に取り付けられることです。また、スペースも少なくて済むため、追加のトレイを置く余裕ができます。 ただし、注意点もあります。 赤外線の熱は強力で、方向性があります。計画なしに使ってしまうと、「ホットスポット」ができてしまい、表面だけが黒く焦げてしまい、中身はまだ生のままになってしまいます。 完璧で均一な焼き上がりを得るためには、間隔や距離を正確に調整する必要があります。また、これらのヒーターは反応が速いため、適切な制御システムが必要です。さもないと、意識する前に目標温度を超えてしまいます。